Tras más de dos décadas de cautivar a distintas generaciones con la exótica gastronomía del Sudeste Asiático, Green Bamboo renueva su ambientación y su propuesta de cocina & coctelería para brindar una verdadera experiencia 360°. Ahora, en este icónico restaurante vietnamita se recorren diseños, aromas y sabores que trasladan a otro lugar y tiempo.
Ubicado en la mítica esquina de Costa Rica y Carranza, la nueva fachada del local luce los colores de Vietnam de manera sobria e intrigante. Al pasar la puerta y un cortinado de cristales, el salón sumerge a los comensales en el “camino del vietnamita” a través de una imponente barra inspirada en los templos budistas, paredes con murales de paisajes naturales que borran los límites del espacio, objetos de diseño estratégicamente ubicados y una iluminación tenue que refuerza el clima místico.
El salón ofrece sectores que se amoldan a situaciones y grupos diversos: una gran barra en forma de “U” que cuenta con banquetas altas de terciopelo de un lado y mesas con sillas de bambú del otro, cómodas mesas para grupos más numerosos, boxes para encuentros íntimos y tatamis con mesas al ras del suelo inspirados en la costumbre de la cultura viet. Además, en el primer piso se descubre un espacio exclusivo para reuniones o eventos especiales y sobre una de las veredas disponen de un deck calefaccionado.
La nueva aventura gastronómica de Green Bamboo se apoya en productos y recetas tradicionales sobre las que se aplican técnicas contemporáneas. En sus preparaciones tienen protagonismo los pescados, mariscos y cortes de cerdo, pero también se lucen opciones con la carne de res, pollo y platos vegetarianos.
El menú comienza con “platitos” pensados para compartir y algunos sugeridos son los Rolls Banh Cuon (rollos de masa fresca de arroz rellenos de carne vacuna desmechada y hongos, servidos con salsa “nouc cham” y echalotes fritos), los Baos de Panceta (pancitos al vapor rellenos de panceta cocida en dos tiempos, salsa de tamarindo, pickles, cilantro y maní), el Muc Con Chièn (tempura de chipirones con salsa de tamarindo) y el Cat Tim Nuong (berenjena asada con confit de verdeo, maní, echalotes, hilos de batata, cilantro y chiles).
Las sopas y currys son una especialidad ideal para la temporada fría con opciones como el clásico Pho Bo (caldo especiado de ternera con fideos de arroz, cilantro, verdeo y brotes de soja) y el Hai San (curry amarillo con pesca blanca del día, langostinos, jibia, mejillones, leche de coco y arroz al vapor). La carta se completa con otros platos fuertes como el Shaking Beef (lomo marinado al estilo viet con yema curada, cebolla caramelizada, ajos confitados y chips de batatas) y el Ca Chien (pesca fresca del día, frita y entera con ensalada y salsa sweet chilli).
El punto dulce de este viaje lo aportan creativos postres como el Xo Co (ganache de chocolate amargo, crema de palta, piel de lima y crocante de chocolate amargo), Bhan San (cake de mandioca y leche de coco con salsa de chocolate) y el Kem Dùa, una reversión del típico Sticky Rice Thai, elaborado con helado de coco, arroz crocante, salsa de mango, crema batida y coco tostado.
Para acompañar los sabores de su cocina se ofrece una cuidada selección de vinos jóvenes y variedades ligeras, como pinot noir, criolla, rosados y blancos. Además, una carta de cocktails de autor asesorada por el reconocido bartender Sebastian Atienza donde sobresalen el Más Bueno Que Lassie (vodka, Hesperidina, kéfir de leche, almíbar de maracuyá con cúrcuma y papel de mango), No Se Me O´Curry (Bourbon whiskey, mezcla de 5 especias, ananá, curry, té negro y limón clarificado) y Bang- Koko (ron macerado con maní y coco, cordial de ananá, jugo de limón, apio, penacho de menta y coco quemado).
Una coordenada que lleva de viaje al corazón del Sudeste Asiático a través de su ambientación, servicio y emblemática gastronomía.
Green Bamboo
Costa Rica 5802, esquina Carranza, Palermo
Horarios: Domingos a jueves de 19 a 00 hs; viernes y sábados de 19 a 01 hs.
Instagram: @greenbambooar
