En el marco de una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC), y de cara al Día de la Madre, que en Argentina se celebrará el domingo 18 de octubre, la reconocida marca culinaria Ledevit propone homenajear a las madres a través de la pastelería con tres recetas especiales de tortas. Una propuesta pensada para compartir en familia y disfrutar de sabores caseros y tentadores, en una fecha que invita a celebrar el amor, el vínculo y el reconocimiento hacia las madres.
El domingo 11 de octubre a las 14:00 hs, el escenario principal del BALC recibirá a los reconocidos pasteleros profesionales de la marca, Juan Pablo Viana y Nicolás Fernández. Ambos pasteleros liderarán una masterclass culinaria dinámica donde enseñarán a preparar exquisitas recetas pensadas especialmente para agasajar en el Día de la Madre.
La empresa que pisa fuerte en el mercado y demuestra que la pastelería de primer nivel está verdaderamente al alcance de todos. Con soluciones innovadoras, versátiles y fáciles de implementar, la marca deja en claro que es posible lograr resultados con sello profesional en cualquier escala. La propuesta invita a potenciar la creatividad en cada cocina y negocio, con ingredientes deliciosos que garantizan terminaciones impecables y el disfrute de un postre espectacular.
Key lime pie (sin Cocción)
Base:
· 260 g de galletitas de vainilla (tipo Lincoln)
· 130 g de manteca fundida
Triturar las galletitas e incorporar la manteca fundida. Mezclar hasta integrar. Dentro de un aro de 20 cm de diámetro colocar la preparación y presionar para formar los laterales y una base uniforme. Reservar en frio durante 20 minutos.
Crema de Lima:
· 250 g de Polvo para preparar Crema Lemon Ledevit
· 300 cm³ de agua a temperatura ambiente
· 600 g de Relleno y cobertura sabor chantilly Ledevit
· 100 g de manteca pomada
· C/N Ralladura de Lima
Colocar el Polvo para preparar Crema Lemon con el agua a temperatura ambiente en un bol, mezclar hasta disolver y luego batir a ¾ de velocidad durante 5 minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Luego agregamos la crema y con la ayuda de la lira mezclamos 2 minutos más, por último, incorporamos la manteca pomada junto a la ralladura de Lima, continuar batiendo hasta obtener una consistencia lisa.
Decorado:
· 250 g de Relleno y cobertura sabor chantilly Ledevit
· C/N Chips de limón
Batir la crema a punto deseado.
Armado:
Colocar la crema de lima sobre la base de galletitas y decorar con la crema chantilly con la ayuda de una boquilla rizada. Terminar con unos chips de limón.
Long Cake
Bizcocho:
· 2 kg de premezcla para preparar cupcakes sabor vainilla Ledevit
· 8 huevos
· 800 cm³ de agua
· 400 g de manteca fundida
· 400 g de azúcar
Colocar todos los ingredientes en un bol. Batir por 3 minutos a velocidad media y colocar en una placa de 40 x 60 cm. Cocinar por 25 minutos a 150ºC. Enfriar y cortar rectángulos de 13 x 50 cm. Reservar.
Relleno 1:
· 1,5 kg de dulce de leche Ledevit
· C/N merengue seco
Relleno 2:
· 1 kg de crema Relleno y Cobertura sabor chantilly Ledevit batida
· 400 g de frutillas trozadas.
Decorado:
· 2 kg de crema Relleno Y Cobertura sabor chantilly Ledevit
· 500g de frutillas
Batir la crema a velocidad media hasta obtener un punto firme. Cubrir toda la torta, alisar y decorar con distintas boquillas. Por último, terminar la decoración en la parte superior con frutillas cortadas a la mitad
Cheesecake Red Velvet
Bizcocho red velvet:
· 500 g de Premezcla para preparar Cupcakes sabor Vainilla Ledevit
· 2 huevos
· 200 cm³ de agua
· 100 g de manteca fundida
· 100 g de azúcar común
· 15 g de Colorante red velvet o C/N de colorante rojo
Colocar en un bol todos los ingredientes e integrar. Batir 3 minutos y colocar la mezcla en una placa 30 x 40 cm con papel manteca enmantecado. Cocinar a 150ºc por 25 minutos. Una vez frio, cortar 2 bases circulares de 20 cm de diámetro.
Crema cheesecake:
· 400 g de crema de leche
· 500 cm³ de leche
· 150 g de Polvo para preparar Cheesecake Ledevit
· Ralladura de ½ limón
Mezclar la crema de leche con la leche hasta integrar. Incorporar el polvo para preparar Cheesecake junto con la ralladura de limón y unir todo. Luego batir 2 minutos a velocidad media o hasta obtener un punto letra.
Decoración:
· 200 g de crema Relleno y Cobertura sabor chantilly
· 150 g de reducción de frutilla
· 100 g de frutillas frescas
Batir la crema hasta lograr el punto deseado. Colocar en manga con boquilla rizada.
Armado:
En un aro de 20 cm de diámetro, colocar una base de bizcocho y volcar la mitad de la crema de cheesecake, colocar por encima la base restante y terminar con la preparación de cheesecake. Enfriar por 3 horas.
Desmoldar y realizar un drip con la reducción de frutilla.
Terminar de decorar con rizados de crema y frutillas frescas.
Sobre Ledevit:
Ledevit es una empresa argentina de alimentos líder en productos de pastelería. Con más de 50 años de trayectoria en el mercado, la compañía se especializa en soluciones simples y de alto rendimiento tanto para uso profesional como doméstico. Su portfolio incluye Cremas Vegetales listas para batir, Mezclas Pasteleras en polvo como Merengue y Chantilly, Premezclas Horneables, Dulce de Leche, entre otros,sus productos combinan practicidad culinaria con seguridad alimentaria, ofreciendo una amplia gama de productos libre de gluten. A lo largo de su historia, Ledevit construyó un fuerte vínculo con el sector pastelero y repostero e industrial consolidándose como un referente en calidad, innovación, practicidad y sabor.
