Empanadas de carne cortada a cuchillo con salsa yajüa
16 empandas
Ingredientes:
Roast beef, 500 g.
Cebolla, 1 kg.
Cebolla de verdeo, 150g.
Pimentón dulce, 3 cdas soperas.
Comino, 1 cdta de té.
Ají molido, 1 cdta de té.
Sal a gusto. Tapas para empanda: 16 u.
Para la salsa yajüa:
tomates, 3 u. Ajo, 3 dientes.
Orégano fresco, 1 cda sopera.
Vinagre de vino, 50 cc.
Aceite de oliva, 50 cc.
Sal, 1 cdta de té.
Elaboración:
Para la salsa: rallar los tomates. Mezclar con el ajo rallado, el orégano picado, el ají molido, vinagre y oliva. Salar. Reservar.
Para la empanada: Cortar la carne en 1 por 1 cm y la cebolla en brunoise. En una olla dorar la carne con un poco de aceite, revolver cada tanto para evitar que se pegue. Añadir el pimentón, ají molido y comino y revolver. Sumar la cebolla, revolver y salar. Tapar y cocinar a fuego mínimo, revolver cada 15 o 20 minutos para evitar que se pegue. Cocinar hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas, enfriar. Al momento de armar las empanadas rectificar de sal y añadir la parte verde de la cebolla de verdeo cortada fina. Una vez armadas, cocinar en horno o fritas, servir con salsa yajua.
JAGÜEL, carnes y vinos
Dirección Gorriti 5870, Palermo.
Horarios: Martes a sábados desde las 18.30 al cierre. Domingos de 12.30 a 17.30
