DOS PERFILES DE SABOR EN BILBAO
La carta de Bilbao reúne dos risottos que exploran ingredientes y sabores bien diferentes. Por un lado, el de hongos de pino y champiñones con parmesano combina el perfil terroso de los hongos con el sabor de los champiñones frescos, mientras que el queso aporta cremosidad y profundidad. Por el otro, el risotto de langostinos propone una versión clásica de arroz azafranado con gambas, donde el aroma del azafrán acompaña los sabores del mar.
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Instagram: @bilbao_argentina
CUATRO ESTILOS DE RISOTTO EN LA VICENTE LÓPEZ
En zona norte, La Vicente López Restaurante es un clásico con 25 años de historia cuyo menú cuenta con un apartado exclusivo de risottos, elaborados con arroz carnaroli. Entre las opciones se encuentra el de calabaza y pollo, con ciboulette y champiñones (que también puede pedirse sin pollo), el de cordero y hongos (con carne braseada durante ocho horas, vino Malbec y fondo de cocción), el risotto al estilo Suescum (con parmesano y langostinos perfumados al azafrán), y, por último, el de osobuco milanés, que se sirve sobre risotto de azafrán español. También destacan la paella a la valenciana y la cazuela de mariscos, que se preparan con arroz Calasparra para un auténtico sabor español.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
RISOTTI ITALIANOS CON CARNAROLI, MAR Y GORGONZOLA EN IKE MILANO
Ike Milano cuenta con una auténtica propuesta de cocina italiana en zona norte de la mano de su chef y dueño, Alberto Giordano, nacido en Milán. En la carta, los risotti ocupan un lugar propio con tres preparaciones elaboradas a base de arroz Carnaroli. El Risotto Viola al Gorgonzola combina remolacha y queso azul italiano, que aporta cremosidad, intensidad y notas características a la preparación. Luego aparecen dos versiones de mar: el risotto alla Marinara incorpora una gran variedad de frutos de mar, mientras que el risotto Genova–Positano lleva calamar salteado, mejillones y pesto clásico.
Dirección: Dardo Rocha 2606, Martínez.
Instagram:@ikemilanoresto
RISOTTOS Y ARANCINI DE CORTESÍA POR EL DÍA DEL ARROZ EN CANTINA RECOLETA
El 31 de octubre durante toda la jornada, Cantina Recoleta pondrá el foco en uno de los platos insignia de la casa: el risotto. La propuesta incluirá cuatro versiones —risotto de langostinos; de hongos de pino con mermelada de panceta ahumada; de remolacha, queso azul y garrapiñada de castañas, y al limón con alcaparras y pollo laqueado—, todas dentro del perfil porteño e italiano de esta cantina y trattoria moderna de avenida Santa Fe. Además, durante la fecha por el Día del Arroz se ofrecerán arancini de cortesía como entrada, sumando otra preparación a base de arroz.
Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @cantinarecoleta
