BABA, fundada en 2015 por Sebastián Rubello, Francisco Ferretti y Nicolás Pizzagalli, ha demostrado ser mucho más que una productora de cervecería artesanal. Lo que inició como un proyecto en una casa evolucionó hasta convertirse en una fábrica en Vicente López, marcando un camino hacia la innovación y creatividad que va más allá del producto. Con sus originales combinaciones cerveceras, la marca ha logrado destacarse en el mercado, y su crecimiento los llevó a dar un paso más el 08 de marzo de 2025 con la apertura de BABA House, un bar y restaurante situado en Olivos. Este nuevo espacio promete no sólo deleitar a los amantes de la cerveza, sino también ofrecer una propuesta gastronómica que tienta con sabores clásicos.
El nombre “BABA”, derivado del hindi, significa “gurú” o “maestro”, un término afectuoso que evoca guía e inspiración. Este concepto no llegó por casualidad: uno de sus creadores trajo consigo esta palabra después de un viaje a la India, donde quedó fascinado por su profundidad. Este espíritu místico se ve reflejado en cada aspecto, desde sus cervezas hasta el ambiente de su nuevo espacio.
La reciente apertura del bar de BABA en Olivos, barrio en el que se criaron los tres socios fundadores y amigos de la infancia, marca un hito en la evolución de la marca. Alain Bisiau se une al equipo como gerente para impulsar el éxito de este emocionante proyecto. Ubicado en una casona de 1926, combina el encanto de lo antiguo con un diseño moderno y descontracturado. Las reformas realizadas respetaron la esencia original del sitio, dejando a la vista paredes desgastadas que dejan entrever las estructuras originales, mientras se integran elementos modernos que invitan a disfrutar y relajarse. El interior refleja la misma esencia: paredes que mantienen su estructura original, mesas cuadradas de hierro que se complementan con sillones corredizos pegados a la pared y una iluminación al estilo industrial.
El jardín amplio a cielo abierto, con su abundante vegetación y una vista al Río de la Plata, se presenta como el verdadero tesoro del lugar. Este espacio al aire libre invita a desconectar y disfrutar de un entorno acogedor que resalta por la asimetría de su diseño y la frescura que transmite. Cada detalle está pensado para romper con lo convencional, desde las sillas de hierro de diseño único hasta los bancos de madera que invitan a sentarse de maneras poco habituales. Además, el área exterior cuenta con una amplia barra con taburetes, donde se puede apreciar la variedad de estilos cerveceros que desfilan por sus 16 canillas, junto con una oferta de bebidas que complementan la experiencia.
La cerveza es, sin duda, el corazón de Baba. Cada variedad destaca por su tomabilidad, pero al mismo tiempo por despertar emociones y sorprender los sentidos. La cervecería no teme experimentar con ingredientes inusuales para salir de la rutina y explorar lo inesperado. Desde sus canillas se sirven estilos como la Alma Lager (lúpulo Crystal y su base de pura malta), la Hipnosis Honey (de aroma floral y cítrico, sabor dulce y delicado) o la Laberinto Red Ale (con presencia de caramelo y notas frutadas, sofisticada y balanceada).
También sobresalen alternativas originales como la Flowin APA (con notas a frutas tropicales y cannabis), la Inframundo Stout (con notas a chocolate, coco y café), la Moon IPA (de cuerpo suave y aroma frutal), o la Ritual Red IPA (de cuerpo medio y aroma a caramelo y lúpulo). También, Baba convoca a los fanáticos de la cerveza a una imperdible degustación compuesta por sus 9 estilos.
Además, la cervecería cuenta con una tienda ubicada en una ventanilla frontal donde se pueden adquirir cervezas enlatadas a través de su servicio de take away, así como productos de la marca y cerveza al paso.
Por su parte, BABA también cuenta con un gin artesanal, preparado con cuatro botánicos clásicos que se incorporan a la receta original para maximizar su sabor y frescura. Además presentan cócteles como vermut, fernet, Campari, Cynar Julep, Aperol Spritz y vinos servidos por copa.
El menú del bar es tan variado como sus cervezas. Su cocina cambia según la temporada, aprovechando frutas y verduras frescas para ofrecer opciones tradicionales ideales para disfrutar en sus espacios. Para comenzar el banquete, proponen las Papas Baba (con pimentón y romero, acompañadas de barbacoa casera), Queso Halloumi (dorado, con salsa verde, chutney de tomates y nueces crocantes), Hacele Caso a Nachito (nachos crocantes con mix de quesos y frijoles negros con salsa roja y salsa ácida), Trío del Desierto (hummus cremoso de pallarés, babaganoush de berenjena y muhammara de morrones asados con nueces y pan crocante), o los vegetales asados (con salsa verde y Dukkah de sésamo y maní).
Los sándwiches también destacan con opciones como el de milanesa (milanesa crocante en pan de viena, alioli casero, lechuga fresca y tomate), el Roast Beef Sándwich (carne braseada servida en pan brioche, mostaza Dijon, cebolla caramelizada, mix de quesos y pepinillos), Curry Chicken Sandwich (sándwich frío de pollo servido en pan brioche, con mayo chilli picante, lechuga fresca y pickles de pepino), de Fondue (pintado con manteca de ajo y mostaza Dijon, relleno con mix de quesos fundidos), o el Panchito (salchicha tradicional, cebolla morada encurtida, lluvia de papas pay y salsa de la casa).
La estadía en el bar de Baba no sería completa sin la música. Fieles a su filosofía, este lugar propone disfrutar de una selección musical que va de los clásicos de los años 80 y 90 a tendencias actuales. Desde jazz y funk hasta rock, reggae y música nacional e internacional, cada playlist es un viaje que complementa la atmósfera del lugar. Incluso los DJs invitados siguen esta línea, ofreciendo sets que se pasean entre lo familiar y lo actual, creando un ambiente musical ideal para todos los gustos.
BABA también organiza pop-ups gastronómicos y catas con menús de pasos que maridan sus cervezas con propuestas culinarias diseñadas para resaltar sabores y texturas.
Sin duda, Baba no es sólo una marca de cerveza; es un proyecto que busca inspirar con un espacio y una oferta que conjuga lo antiguo y lo moderno. Desde su enfoque en lo místico hasta los detalles distintivos de su proyecto, esta cervecería ha logrado posicionarse como un referente para quienes buscan una experiencia completa.
BABA HOUSE
Dirección: Av. del Libertador 2629, Olivos
Horarios: Domingo a jueves de 17 a 01 h, viernes y sábados de 17 a 02 h.
Instagram: @babacerveza
