Casa Dingo,
restaurante y café de especialidad de inspiración australiana, presenta su nueva carta de invierno que pone el foco en sabores reconfortantes, técnicas de cocción lenta y preparaciones pensadas para los meses más fríos del año.
Ubicado en la esquina de Armenia y Nicaragua, con vistas privilegiadas al verde de Plaza Armenia, el spot aussie se distingue por una propuesta culinaria elaborada y platos disponibles a cualquier hora del día. Detrás del proyecto está la dupla conformada por Germán González, chef que desarrolló muchos años de su carrera entre Australia e Inglaterra, y Gonzalo Krenz, arquitecto y amante de la gastronomía.
La nueva carta recupera algunos clásicos de la casa en nuevas versiones e incorpora recetas que llevaban años madurando en un cuaderno de ideas. “Renovamos nuestra carta dos veces al año. Más que un cambio de platos, es una forma de mantener viva nuestra creatividad, acompañar la estacionalidad y seguir explorando la identidad gastronómica que nos inspira desde nuestros inicios: la cultura de cafés y pubs australianos, atravesada por influencias de todo el mundo”, cuentan sus dueños.
Acento australiano
La nueva carta refleja una tendencia muy presente en Australia: la incorporación de condimentos y preparaciones propias. Es el caso del “Chilli Crisp”, protagonista de los nuevos huevos revueltos, una preparación que busca aportar profundidad y umami más que picor.
Como novedad, este invierno incorpora una sección de “Winter Treats”: pequeños platos calientes para compartir. Allí se destacan el hummus de zanahoria, con zanahorias rostizadas, queso de cabra y garbanzos crocantes; los repollitos de bruselas con gravy vegetal o el “Oink Oink”, una panceta fresca braseada con crackling crocante, acompañada de puré de papas y gravy elaborado durante tres días a partir de fondos y reducciones.
Aussie Pie (Casa Dingo).
La influencia de los pubs australianos se hace especialmente visible en la propuesta de almuerzo: el “Chicken Schnitty”, servido con papas fritas y gravy, recupera uno de los platos más representativos de su gastronomía cotidiana. También se suma el “Aussie Pie”, un homenaje a una de los platos más populares de Australia, elaborado con carne braseada durante 12 horas, envuelta en hojaldre y servida con salsa gravy.
Clásicos reinterpretados
Entre los desayunos aparecen clásicos de Casa Dingo reinterpretados, como los “Huevos Turcos”, que esta temporada suman nduja crocante; o los “Huevos Benedictinos”, que regresan a su versión más tradicional sobre english muffin, acompañados por una holandesa con lima y caviar de algas.
También vuelven platos emblemáticos del invierno como la “Shakshuka” especiada con merguez de cordero; mientras que otros favoritos adoptan nuevas influencias, como el “Tostón de Hongos”, que incorpora notas japonesas a través de miso, mirin y furikake elaborado en la casa.
La carta se completa con nuevas versiones de clásicos contemporáneos como “Steak & Eggs”, ensaladas de inspiración global y una línea de “Brioche Toasties” que reinterpreta sandwiches icónicos desde una mirada propia, incluyendo versiones del clásico jamón y queso (jamón ahumado, quesos y bechamel trufada); la ensalada Caesar (elaborado con suprema apanada, salsa caesar y queso manchego); y el tradicional “Bacon & Eggs” australiano (panceta y huevo con cheddar y chilli mayo).
Fiel a la filosofía de los pubs australianos, toda la carta puede pedirse durante cualquier momento del día.
CASA DINGO
Armenia 1908, Palermo, CABA
@casadingo
Abierto todos los días de 8 a 20 h
