El 7 de mayo, Tomate Estación Pilar abre sus puertas a partir de las 20:30 h para una velada diseñada alrededor del maridaje, con la sommelier Claudia Piedrabuena como guía y los vinos de Etchart Salta como hilo conductor de cada plato. La secuencia arranca con un Etchart Single Vineyard Viognier que acompaña arancini de queso ahumado y pomodoro, una entrada elegante que marca el tono de la noche. A continuación, langostinos de Chubut con polenta crispy, alioli verde y polvo de aceitunas negras —o tempura de vegetales como alternativa— encuentran su par perfecto en un Cafayate Malbec Reserve. El tercer paso propone canelones de ternera braseada con crema de parmesano, o su versión vegetariana con portobellos y gírgolas, maridados con un Etchart Single Vineyard Cabernet Franc de carácter y profundidad. El remate dulce no podría ser más adecuado: tarta tibia de chocolate con helado de crema, salsa de caramelo salado y praliné de avellanas, acompañada por un Cafayate Terroir de Altura Dulce Tardío que cierra la experiencia en su punto justo. Todo esto por $49.000 por persona, con reservas a través de meitre.com.
Direcciones: Los Crisantemos 392, Pilar.
Instagram: @tomate.estacion
