El grupo hotelero NH Hotel Group continúa desarrollando una estrategia de crecimiento y expansión a nivel mundial con un fuerte foco en la alta gastronomía. Por esto, sus esfuerzos se enfocan en desarrollar nuevas propuestas que innovan en los tradicionales platos que se disfrutan en las Fiestas.
Puntualmente en Argentina, Adhemar Martínez, Chef Ejecutivo del hotel NH Jousten de Buenos Aires, diseñó ofertas únicas para dos de los platos típicos de las cenas de Navidad y Año Nuevo en el país: un Vitel Toné y un Pan Dulce que sorprenden.
“La cocina siempre nos inspira a preparar nuevas recetas y variar en los métodos y las técnicas culinarias. Sin embargo, los platos tradicionales y sabores locales se mantienen entre las preferencias de los clientes durante esta época. Por eso, en NH Hotel Group nos retamos a ofrecer experiencias gastronómicas únicas para ellos. Las presentaciones y texturas de nuestros platos son únicos, sorprendentes y conservan los sabores tradicionales de la buena cocina argentina”, comenta el Chef Martínez.
Recetas de nuevas experiencias made in Argentina
Una nueva versión del Vitel Toné: pincho de lengua a la parrilla con alcaparras fritas a la manteca y salsa tibia de atún
Para el pincho:
· Hervir la lengua en abundante agua con dos hojas de laurel, sal y un diente de ajo. Cuando esté tierna, retirar, pelar en caliente y dejar enfriar
· Cortar en láminas finas
· Armar un pincho plegando las láminas de lengua
· Colocar en un recipiente con mostaza en grano, rociar con aceite de oliva y dejar macerar por dos horas
Para la salsa:
· Saltear en un sartén:
- 5 Anchoas
- Una lata de lomos de atún
- Un cubo de manteca
· Agregar crema de leche, sal, pimienta y dejar cocinar unos minutos
· Retirar del fuego e incorporar perejil picado y tres cucharadas de mayonesa
· Reservar tibia
Por último, cocinar los pinchos a la parrilla, colocar sobre un espejo de la salsa tibia y rociar con alcaparras fritas en manteca.
Dale una vuelta al típico Pan Dulce con esta torreja de Panetone con helado de sabayón
· Cortar una rodaja de pan dulce (preferentemente alguno que haya sobrado de días anteriores) y embeberlo en una mezcla de huevo batido ligado con un chorrito de leche y una cucharadita de esencia de vainilla
· Sellar en una sartén con manteca de ambos lados y reservar.
· En una nueva sartén colocar tres cucharadas de azúcar con un cubito de manteca; llevar a fuego hasta que comience a hacerse caramelo.
· Incorporar la torreja que habíamos cocinado minutos antes y dar vuelta para que se caramelice de ambos lados.
· Flambear con un chorro de ron
· Servir caliente con una bocha de helado de sabayón
