Fleur de Sel es un exclusivo restaurant francés ubicado en Belgrano. Preparándose para recibir el invierno, sus chefs Valentina Avecilla y Jean-Baptiste Pilou proponen una nueva carta donde prevalecen los más frescos productos de estación, como salmón rosado, atún rojo, pulpitos patagónicos, mariscos y bouillabaisse.
Entre las entradas, sobresale el nuevo Huevo “cocotte” con castañas, zapallo y crema de parmesano; el Pulpito Patgónico con ensalada de porotos y pimientos de piquillo; un fresco Atún rojo con wasabi, legumbres crocantes y sésamo; el Paté en croute de carne de caza con pickles caseros y mostaza al vino tinto; una deliciosa Sopa de cebolla gratinada; y la Ensalada tibia de remolachas orgánicas con queso de cabra artesanal y vinagreta de nuez.
Como principales, se destaca el tradicional Magret de pato con batata “zanahoria” y salsa de naranja; un fresco Salmón rosado con acedera y mariniere de mariscos de Puerto Madryn; una Bouillabaisse con trillas, langostinos y alioli; el Chartreuse de faisán con mousseline de papa trufada y tostada de menudos; un Vacío de novillo Wagyu con salsa-guarnición de Boeuf Boutguignon y papa croquette; los Gnocchis de papa con hongos de pino, rúcula y parmesano; y un suave Lomo de ciervo con textura de zapallos, remolachas y salsa grand-veneur.
Para terminar la velada con un rico postre, Valentina Avecilla crea deliciosas opciones como la Terrina de cítricos con helado de queso crema y quinotos confitados; el Soufflé de chocolate con crema inglesa de Haba Tonka; la Tarta tatin de membrillos con helado de miel de caña; y deliciosos Profiteroles con helado de caramelo, salsa de chocolate y avellanas.
Para acompañar, se ofrece una delicada selección de vinos de alta gama, licores, té y variedad de infusiones de hierbas frescas.
Una nueva excusa para conocer Fleur de Sel y dejarse tentar por las delicias de la auténtica cocina francesa sin salir de Buenos Aires.
FLEUR DE SEL
Dirección: La Pampa 3040, Belgrano, Buenos Aires.
Teléfono: 4783-5482
Chefs: Valentina Avecilla / Jean-Baptiste Pilou
Días y horarios de Apertura: De martes a sábado de 20:30 hs al cierre; Domingo y lunes cerrado.
Medios de pago: Efectivo, Visa y American Express
Mail: [email protected]
Algunas de las fotos destacadas.
