Fayer Madrid es el primer restaurante de cocina moderna israelí y clásica parrilla argentina que abre sus puertas en la capital española. La inauguración es este 9 de marzo en la calle Orfila del barrio Almagro (distrito de Chamberí), una zona emblemática de la ciudad rodeada de embajadas, galerías de arte y elegantes residencias.
“Fayer” significa fuego, un elemento primordial del tipo de cocción que protagoniza su propuesta: la parrilla. Con esta base fundamental –que evidencia una unión entre la cultura argentina y la israelí– y de la mano de una cuidada técnica culinaria, se elaboran platos de autor donde convergen productos y materia prima de la más alta calidad.
Detrás de Fayer Madrid están los empresarios y emprendedores Martín Loeb y Alejandro Pitashny vía Food Macro, un fondo de inversión liderado por ambos para desarrollar y gestionar proyectos gastronómicos de forma integral en Argentina y en el mundo. Desde sus diferentes ramas (Pitashny en el sector financiero y Loeb en el área de Sistemas y Procesos), acoplan sus experiencias para hacer de Fayer un proyecto exportable y escalable con miras en otras ciudades de España y en países como Holanda, Portugal y Alemania.
Para esta nueva sede se convocó a un gran equipo integrado por la arquitecta Alejandra Pombo –realizadora de algunos de los restaurantes más emblemáticos de la capital española–, Alejandra Ansón –al frente de Ansón & Bonet, la consultora más importante del rubro gastronómico en España– y Julieta Barrionuevo, de JUUBRN, como directora. El lugar está acondicionado para 80 cubiertos.
En cuanto a la propuesta gastronómica de Fayer Madrid, propios y foráneos podrán degustar desde el mediodía delicias como el tradicional Falafel servido con salsa tahina y lebaneh, Babaganoush, Hummus clásico, Ojo de Bife de novillos pampeanos pesados, carne Kosher y el plato estrella: Pastrón con hueso curado durante 10 días en una mezcla de sal, azúcar y 13 especias, ahumado en frío durante 8 horas y finalmente cocinado al vacío a baja temperatura durante 24 horas.
De la mano del chef Mariano Muñoz, aspiran a conquistar el paladar de la diversa comunidad que hace vida en la capital española, incorporando para ello productos locales y haciendo énfasis en platos protagonizados por la pesca fresca.
Sin lugar a duda, Fayer Madrid se perfila como el nuevo punto de encuentro para diplomáticos, artistas, hipsters y amantes del buen comer.
Fayer Madrid
Dirección: calle Orfila 7, en el barrio Almagro, del distrito de Chamberí, Madrid
Horario: lunes a sábados 12: 00 a 16:00 hs - 20:00 a 12:00 hs
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