Receta para 4 personas
Para el CARPACCIO:
Langostinos 12 un
Jugo y ralladura de Limón 1 un
Sal y pimienta. c.n.
Pelar los langostinos y aplastarlos. Condimentar con un poco de jugo de limón, sal, pimienta y reservar.
Fuente: L’ADESSO RISTORANTE
Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo, Buenos Aires.
Teléfono: 2077-7748
Días y horarios de Apertura: De martes a sábados de 20 hs al cierre; sábados y domingos de 12 a 15 hs.
Medios de pago: Efectivo, Visa, American Express, Mastercard.
Para el RISOTTO:
Manteca 40 Gr.
Cebolla picada 30 Gr.
Arroz Carnaroli 320 Gr.
Vino blanco 60 Cc.
Caldo de verdura caliente 1,5 L.
Mascarpone 100 Gr.
En una olla colocar la mitad de la manteca y la cebolla picada, llevar al fuego y dorar. Añadir el arroz, tostar por un minuto y agregar el vino blanco. Una vez que evapore el alcohol, ir añadiendo de a poco el caldo de verduras bien caliente. Cocinar durante 14-15 minutos. Retirar la olla del fuego, añadir el queso mascarpone y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta obtener la consistencia ideal del risotto. Rectificar la sazón.
Emplatar y acomodar por encima el carpaccio de langostinos.
