Manuel Alba, bartender de 878 Bar, fue elegido ganador de la 3ra edición local del Campari Bartender Competition organizado por la marca Campari.
De esta manera, será el representante argentino en la final regional Campari Bartender Competition LATAM, prevista para el 27 de agosto en México.
En el evento llevado a cabo el pasado 3 de agosto, Alba compitió con otros cuatro bartenders argentinos que debieron realizar una reinterpretación del Negroni, trago clásico de la coctelería mundial.
Alba presentó un coctel llamado Ultrasónico, que preparó con 30ml de Campari, 30ml de london dry gin en shiso y eneldo (ultrasonido), 30ml de vermouth rosso y 2ml de oleo salino y acidulado de mandarinas.
El 8: semillero de bartenders
Desde su creación en 2004, 878 es un semillero de grandes bartenders y los resultados en concursos de coctelería son una prueba de esto. Santiago Angeletti ganó la edición local del certamen World Class 2025 y Barbi Gimenez fue finalista en la edición 2026, por mencionar un algunos resultados recientes.
“Felicitamos a Manu por este logro. Siempre nos gusta ver como nuestros bartenders dejan a 878 como referente de la coctelería porteña y argentina”, resume Juan Cruz Oviedo, bartender y socio de 878 Bar.
Ultrasónico: el cóctel ganador
"La innovación en coctelería ya no consiste solo en crear sabores nuevos, sino en encontrar formas más precisas, eficientes y sostenibles de trabajar -explica Alba-. En este Negroni utilicé ultrasonido para macerar gin con eneldo y shiso. Gracias a la cavitación, el ultrasonido permite acelerar la extracción de aromas y compuestos naturales, logrando en minutos lo que antes requería días de maceración, preservando la frescura y expresando los ingredientes con mayor precisión".
Alba es bartender de 878 desde 2021, además de socio de la cooperativa que opera el bar.
El jurado de especialistas que eligió el Ultrasónico como ganador estuvo compuesto por Ludovico De Biaggi, Sebastián García, Ramiro Ferreri, Francisco Vaccalluzzo y Natalia Torres.
Algunas de las fotos destacadas.
