El pasado 4 de agosto, nació Moshu: un nuevo espacio en el barrio Saavedra, con interesantes opciones de cafetería, pastelería, desayunos, almuerzos, brunch, y un novedoso servicio de picnic para disfrutar al aire libre.
Lucas Villalba es quien dio vida a este proyecto, en el que invirtió los ahorros de 15 años de trabajo. Emprendedor de alma, decidió abrir su propio local para ofrecer una propuesta creada desde la óptica del consumidor, capaz de reflejar aquellos aspectos que tanto él como su familia buscan y disfrutan: productos frescos, de calidad, destacable panadería y pastelería, en un espacio repleto de historias y muy buena atención. Junto a su compañera Yeglenis, que aporta su influencia colombiana a la cocina, ambos supieron crear un lugar en el que, a cada momento, se nos invita a disfrutar con todos los sentidos.
Su estética podría definirse como rústico-industrial, con paredes de ladrillos a la vista (especialmente trabajados), y metal en los detalles. El inmueble fue restaurado de manera íntegra, preservando sus elementos estructurales. Lámparas galponeras; puertas tipo establo, elaboradas en laurel trabajado; sillas Thonet original y antiguos mesones de pinotea completan el cuadro. La cocina a la vista no es un dato menor, sino que ocupa un rol protagónico: los platos ya empiezan a saborearse con los ojos desde su origen. Igual que en nuestra casa. Y, en el mismo sentido, cada rincón de Moshu se teje con la vida familiar. Como la decoración, a cargo de Marta Dubroff, madre de Lucas, y los objetos que pueblan el salón, heredados de su padre, Santos Atilio Villalba, quien restauró muebles antiguos por más de 40 años.
El día arranca bien temprano en Moshu, con opciones únicas y bien caseras, que ayudan a despertar el alma. Creaciones diseñadas minuciosamente para cada momento del día, y que incluyen huevos revueltos con gruyère, ciboulette y tostadas; bruschettas de pan de maíz con salmón ahumado y queso crema con eneldo; o yogur casero con granola especialmente horneada con miel; pan hecho de masa madre; tartas amasadas cada día, entre otras exquisiteces.
Los dulces son un atractivo aparte, con tortas para disfrutar por porciones o llevar enteras (ideales para celebrar todo lo que se quiera), inspiradas en la mejor pastelería del mundo. ¿Las estrellas? Red velvet; carrot cake; marquise de chocolate; cheesecake de dulce de leche y Oreo, y también de frutos rojos y de maracuyá.
Para la merienda, Moshu ofrece alfajores sablée (que se han convertido en un producto estrella del local); un rico cinnamon roll, que se sirve tibio con glasé vertido en el momento; scon dulce o de queso y sésamo; y brownie con nuez. Además, cuenta con la opción de hacer pequeñas combinaciones de tortas, tartas, muffins o budines, que incluyen café o té y un mini exprimido de naranja.
Otro detalle es su café orgánico, 100% arábico de Colombia, con granos que poseen un tostado especial, que da lugar a una acidez justa y un sabor intenso y agradable. También se puede optar entre seis alternativas de té en hebras.
La propuesta de almuerzo se destaca por su originalidad y calidad. Dentro de las opciones de sándwiches, se encuentran deliciosas preparaciones con salmón ahumado en pan de maíz (con palta, cebolla morada, alcaparras, rúcula y queso crema), pollo (pechuga desmechada, tomates dulces, rúcula, boconccinos, mayonesa de albahaca) o ternera braseada por cinco horas, que se ha vuelto un clásico entre sus clientes habituales; todos en panes de fermento natural. Además están las opciones de prosciutto en pan de oliva negra (con jamón crudo tipo Parma, queso brie, rúcula y manteca de tomates secos) y veggie en pan de semillas (con calabaza, portobellos, cebolla caramelizada, caviar de berenjenas y rúcula), entre otras. Algunos incluyen papas horneadas o ensaladitas.
En la sección de ensaladas encontramos combinaciones como las clásicas Caesar (mix de verdes, pollo, panceta, parmesano y croutons) y caprese (boconccinos, jamón crudo, tomate cherry, mix de verdes, olivas negras); pero también quínoa (con vegetales asados, tomates dulces, espinaca, huevo poche, semillas), magtí (rúcula, peras caramelizadas, queso azul, aderezo de nuez), entre otras. Cabe destacar que todos los aderezos de la carta son de elaboración propia. Para los que prefieren las sopas, Moshu tiene alternativas diferentes, que renueva día a día, acompañadas de crujientes tostadas.
¿Algo más? Sí: hay licuados en los que se fusionan frutas frescas (como por ejemplo banana, naranja, manzana, pera, maracuyá, frutilla), con leche o jugo de naranja recién exprimido. También cuenta con diversos tipos de limonadas frozen (menta y jengibre, frutilla, frutos rojos), que siempre se elaboran en el momento.
De esta manera, Moshu recala en el barrio de Saavedra corriéndose de los ya superpoblados centros gastronómicos, y apostando al barrio y sus posibilidades. Surge así la idea de ofrecer canastas y mantas de picnic, para no perder ni un segundo de sol y aire fresco en un punto de la ciudad en el que los espacios verdes todavía cuentan con fundamental importancia en la vida de las personas y sus vínculos.
Moshu
Horarios: martes a domingos 8 a 20 hs
Dirección: Moldes 3802, CABA.
Tel: 4702-3683
Precio promedio: $ 220
Medios de Pago: Efectivo, Visa y Master Card
Cantidad de cubiertos: 40
