INGREDIENTES (para una pizza de ocho porciones)
Para la masa
Harina 0000, 250 g
Aceite de oliva, 1 cda
Levadura, fresca, 20 g
Agua, 750 ml
Sal, a gusto
Para cubrir
Zanahoria, 1 u
Morrón rojo, ½ u
Morrón verde, ½ u
Berenjena, ½ u
Zucchini, 1 u
Aceite de oliva, c/n
Brotes de soja, 1 puñado
Salsa de tomate, 4 cdas
Mozzarela, 280 g
Pimienta negra de molinillo, a gusto
Variedad de brotes, 1 puñado
PROCEDIMIENTO
Para la masa, colocar sobre la mesada la harina, hacer un hueco en el centro y colocar el aceite de oliva, ir tomando la harina de a poco, mientras se amasa.
Disolver la levadura en un pocillo de agua, esperar 5 minutos y agregarla. Continuar amasando. Salar el agua restante y verterla sobre la mezcla, sin dejar de amasar hasta obtener un bollo uniforme, elástico y liso. Colocar el bollo en un recipiente, cubrirlo con un paño. Reservar en un lugar sin corrientes de aire, para que leude, durante 1 hora aproximadamente (o hasta la hora de comer la pizza). Calentar el horno al máximo y colocar la asadera dentro, para que tome temperatura
Estirar el bollo de masa con las manos, sobre la asadera, con cuidado. Distribuir la salsa de tomate y queso mozzarela de forma uniforme. Llevar la pizza al horno, unos 10 minutos (siempre depende del tipo de horno), hasta que los bordes de la masa se doren y el queso se funda. Retirar y reservar.
Para las verduras: lavar y cortar en tiras finas de aproximadamente ½ centímetro de ancho x 5cm de largo la zanahoria, morrón rojo y verde, berenjena y zucchini. En un wok caliente agregar un chorrito de aceite de oliva y saltear las verduras junto a los brotes de soja hasta que tomen un leve tinte dorado y retirar. Reservar
Para el armado, distribuir las verduras salteadas en forma pareja sobre la masa horneada. Rociar con aceite de oliva y condimentar con abundante pimienta negra. Decorar con variedad de brotes frescos y servir.
