INGREDIENTES (para 2 porciones)
Muslos de pollo, 2 u
Salsa de soja, 10 g
Polvo cinco especias, ½ cdita
Pimienta blanca en polvo, 1 g
Sal, 1 g
Clara de huevo, 1 U
Fécula de maíz, 100 g
Albahaca, 1 planta
Aceite, 500 ml
PROCEDIMIENTO
Para preparar este pollo frito al estilo Xiáns?j?, se comienza cortando el pollo, idealmente pata muslo deshuesado, en trozos pequeños y parejos. Luego, se marina con salsa de soja y polvo de cinco especias, ajustando los condimentos al gusto. Una vez integrados los sabores, se añade una clara de huevo y se mezcla bien para que los ingredientes se adhieran de forma pareja a la carne. A continuación, se rebozan los trozos en fécula de maíz, procurando que queden bien cubiertos. El paso siguiente es la doble fritura: primero se fríe el pollo en aceite a temperatura media, lo justo para cocinarlo por dentro sin dorarlo demasiado; después, se eleva la temperatura del aceite para realizar una segunda fritura rápida, que sella la superficie y le da una textura crocante. Finalmente, se retiran los trozos y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. El resultado es un pollo frito sabroso, tierno por dentro y crujiente por fuera, listo para servir.
Tip: La doble fritura es el paso clave para que el pollo frito quede perfecto: ¡dorado, rico y crocante!
