INGREDIENTES (para 1 torta):
Para el bizcocho:
Harina 0000, 400 g
Huevos grandes, 5 unidades
Azúcar, 450 g
Aceite, 210 ml
Leche, 300 ml
Esencia de vainilla, 5 g
Polvo para hornear, 10 g
Bicarbonato de sodio, 2,5 g
Sal, 2,5 g
Pistacho picado, 100 g
Pasta de pistacho, 100 g
Colorante de pistacho, 5 g
Para el relleno:
Chocolate blanco, 850 g
Crema de leche, 850 g
Pasta de pistacho, 30 g
Pistachos, 30 g
PROCEDIMIENTO:
Para el bizcochoMezclar todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, azúcar, sal, bicarbonato de sodio y pistachos) por un lado y los húmedos (huevos, aceite, esencia de vainilla, leche, pasta y colorante de pistacho) por otro lado, e incorporar estos últimos de a poco sin mezclar, con movimientos envolventes, hasta que quede una preparación homogénea. Volcar la mezcla en un molde aceitado de 26 cm y llevar a horno precalentado a 170 grados hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos.
Para el relleno:
Derretir el chocolate blanco con la crema de leche (puede ser a baño María)y, una vez fuera del fuego, incorporar la pasta de pistacho. Luego, incorporar a esta ganache los pistachos y utilizar como relleno del bizcocho ya enfriado.
Cortar el bizcocho en tres partes y unir cada una de ellas con la ganache para que quede una torta con dos capas de relleno.
Usar el resto de la crema para decorar a gusto.
