INGREDIENTES (para 4 porciones):
Mozzarella firme, 240 gr
Aceite de girasol, C/N
Huevos, 6 u
Cerveza artesanal, 300 ml
Harina 0000, 50 gr
Panko, 100 gr
Semillas sésamo negro-blanco, 50 gr
Pan rallado, 50 gr
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la salsa de tomate:
Passatta, 200 gr
Albahaca, 50 gr
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Cortar la mozzarella en cuatro bastones de 60 gramos cada uno y llevar a enfriar durante unos 15 minutos. Mezclar el huevo, la cerveza artesanal y salpimentar al gusto. Enfriar esta mezcla durante 15 minutos más. Pasar los bastones de mozzarella por la mezcla que se hizo anteriormente y apanar con panko, harina, pan rallado y llevar nuevamente a refrigerar durante 15 minutos más. Repetir el apanado, llevando los sticks de mozzarella a la mezcla y panko y luego pasarlos por las semillas de sésamo. Refrigerar durante otros 15 minutos. Colocar en un sartén abundante aceite y calentar a unos 180 grados. Cocinar los bastoncitos de muzzarella en una fritura profunda hasta que queden doraditos. Para la salsa de tomate, cocinar la passatta, agregar la albahaca, sal y pimienta y dejar a fuego medio hasta que hierva. Usar como dip.
