Un Martes a las 20:00 hs mientras muchas personas están teniendo su cena o mirando una película, Öss Kaffe abre sus puertas a un grupo de aficionados al café. No, no es para un hacer un after. Es para tomar la clase del curso de barista que da Diego.
Cinco personas, una Nuova Simonelli Appia II, paquetes Puerto Blest por todas partes y granos de café en un mismo espacio. Diego empieza rompiendo el hielo de la mejor manera, sirviendonos café.
Nos habla de la dinámica de la clase y de lo que espera de nosotros. “Esto no es un monólogo, es una conversación entre todas las partes”. Nos cuenta que vamos a aprender sobre tostado y habilidades sensoriales.
Vemos un video que el mismo produjo y despertó toda mi atención. En este aparece Agustina Román trabajando en la tostadora de Ninina. Luego de varios conceptos y teoría, Diego empieza sutilmente a sumergirnos en la práctica.
Creo que fue exactamente en ese momento donde perdí la noción del tiempo. Ya sea por la calidez del espacio o la cercanía de la barra, uno siente una estimulación constante de todos sus sentidos.
Jugamos con la acidez y dulzura, aprendimos a sentir el café en nuestro paladar y terminamos reconociendo habilidades que pensábamos que no teníamos. Y sin darte cuenta, termina la clase y todo lo teórico que aprendiste se transformo en una experiencia vivida.
Nota escrita por: Rocio Schauvinhold
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