En una esquina de Dardo Rocha, Martínez, Ike Milano ofrece una propuesta basada en las recetas con las que creció su fundador, Alberto Giordano. Nacido en Milán, comenzó su formación junto a su padre, propietario de un restaurante donde aprendió técnicas y preparaciones de la tradición familiar. Más tarde continuó su experiencia en otras cocinas de la región hasta trasladarse a Buenos Aires. En 2013 abrió Ike Milano, espacio desde el que llevó ese repertorio y creaciones propias a zona norte.
En el interior, el salón combina iluminación natural, mesas de madera, sillas de líneas simples y detalles contemporáneos. La distribución permite organizar las mesas para parejas y grupos, mientras que la disposición del mobiliario deja circulación entre los distintos sectores. La ambientación mantiene una paleta neutra y suma elementos vinculados con Italia, en un espacio pensado para acompañar tanto el servicio de mediodía como las cenas.
Los Antipasti incluyen Parmigiana di Melanzane (berenjena a la parmesana); Quartitolo fritto con Chutney di Pomodorini (queso cuartirolo apanado en panko con mermelada de tomate); Budino Salato di Zucca con salsa al Parmiggiano (flan de kabutia con salsa de parmesano) y Frittura di Terra, (croquetas de jamón crudo y bocconcino empanado). Se suman Polenta Fritta e Mortazza, Salsiccia, Patate e Nduja , Gamberi e Patate, Frittura di pesce con Lattonesa aromatizata, Burrata con Affettati e Gnocco Fritto y Prosciutto di Parma e Parmiggiano Reggiano 24 mesi.
Dentro de las especialidades napolitanas aparecen las Pizze Fritte, un formato asociado a la comida callejera de esa ciudad. Se sirven tres versiones: Pizza Fritta Margherita, con pomodoro y fiordilatte; Pizza Pistacchiosa, con pesto , mortadela con pistacho y ricotta aromatizada; y Pizza Fritta con Prosciutto e scaglie di Parmiggiano, con pomodoro, fiordilatte, jamón de Parma, rúcula y parmesano.
Los Primi Piatti reúnen opciones de pasta rellena y seca de elaboracion propia. Entre ellas se encuentran Malfatti di Ricotta e Spinaci alla Sorrentina, Tortello di Mortadella e Pistacchio con Crema Tartufata, Tortello Pera e Gorgonzola, Fusillo Verde Napoletano con ragù di Calamaro alla Luciana, Fettuccini al Tartufo e Funghi y Spaghetti alla Carbonara. Completan la seleccion el Caramelle Cabutia e Prosciutto al Parmiggiano, Raviolo di Carne con fondo bruno, Spaghetti di Frutto Mare y Tortello Nero di Salmone con salsa di Gamberi.
El menú de Risotti está compuesto por tres alternativas elaboradas con arroz Carnaroli: Risotto Viola al Gorgonzola, con remolacha y gorgonzola; Risotto alla Marinara, con frutos de mar; y Risotto Genova – Positano, con calamar salteado, mejillones y pesto clásico. Para los Secondi Piatti, se ofrecen Cotoletta alla Milanesa, Vitello alla Pampanella, Pesce Bianco al Cartoccio, con calamar y mejillones; Pesce Bianco con salsa Beurre Blanc, con charlotte y Chardonnay; Salmone Alla Griglia y Tentacolo di Polipo Spagnolo, acompañado por pimentón y papa.
El cierre reúne postres de diferentes procedencias. Entre los Dolci figuran Cannolo Siciliano, con ricota y chocolate; Pavlova con Pasticcera e Frutti Rossi; Sfogliatella Napoletana, acompañada con helado americana; y Tiramisú clásico, elaborado con mascarpone. El chocolate aparece en T orta Caprese con Nocciola, con chocolate, harina de almendras, limoncello y helado de avellana; Delizia al Cioccolato con Sale e Olio, mousse de chocolate amargo con sal marina y aceite de oliva; y La grande Atmósfera, esfera de chocolate amargo rellena con helado americana y salsa de dulce de leche caliente.
La historia de Ike Milano parte de la formación de Alberto Giordano en Italia y continúa en Martínez con una selección que reúne platos de diferentes regiones. Un espacio que invita a disfrutar sabores con historia en un ambiente pensado para el encuentro.
Ike Milano
Dirección: Dardo Rocha 2606, Martínez.
Horarios: Martes a sábados de 12 a 15:30 y de 20 a 23:30 h. Domingos de 12 a 15:30 h.
Instagram:@ikemilanoresto
