El 6 de Octubre del 2016 abrió sus puertas Inmigrante, un restaurante de cocina y grossería Argentina donde él menú tiene como esencia las recetas inmigratorias que han sido traídas por los extranjeros que llegaron a nuestro país con las oleadas de inmigración europeas.
De la mano del chef Leandro Di Mare, con más de 15 años de experiencia en el rubro gastronómico (fue docente de Ott Collage e Ingrid Cuk, Chef Ejecutivo del Hotel Mío Buenos Aires, ART Catering y Jefe de cocina del restaurante Tarquino), y en conjunto con su mujer Daiana Carena, abren éste restaurante con estilo bodegón, precios razonables, pero con buena cocina, utilizando productos de primera calidad y técnicas de cocción de alta gama.
Inmigrante se encuentra implantado en una antigua casona que posee un estilo regional e industrial. Predomina el uso de madera y hierro. Al ingresar, los clientes se encuentran con una pequeña bodega donde podrán elegir los vinos que gusten beber, a precio de vinoteca, selección personal del Chef Leandro Di Mare. Frente a los vinos se ubican dos mesas altas de hierro y banquetas de madera y un pequeño y confortable jardín de invierno con una pequeña huerta.
Su salón principal posee mesas de madera y sillas Tholix negras, conserva sus pisos originales de madera y en el techo colgando se observan inmensas lámparas galponeras. Un salón contiguo posee una gran mesa para 8 personas resguardada por lámparas alógenas en el techo que crean una atmosfera amigable.
Inmigrante da la bienvenida a sus clientes con un aperitivo, siempre muy rico, elaborado con productos del día. La panera es elaborada de forma casera cada día.
Como una autobiografía, donde cada ingrediente cuenta una historia y tiene un porqué, la carta comienza con una sección de Raciones Saladas como Platense y El Polaco (Calamarettes a la marinera, ensalada de perejil y brotes, crocante de tomate y vinagreta de ajo $280), El recuerdo de raspar la placa del horno (Jugo de carne 72hs, emulsión de papa y oliva, cebolla al rescoldo, pan frito y parajil $280) y, clásicos migratorios como El pollo con la mano (Alitas chupetín fritas, enslada de repollo con picante, salsa de miel de caña, cebola y whisky $250) o Tradición Española (Langostinos al ajillo, papines dorados en manteca ahumada, alioli de pimentón, perejil fresco y puerro frito $290), entre otros.
Si de revoluciones hay que hablar, la sección de Raciones Fuertes es sin dudas un antes y un después en la cocina de Inmigrante con preparaciones que sorprenden por sus combinaciones de sabores perfectamente logradas y la utilización de distintos tipos de carnes como cordero patagónico, ciervo pampeano o búfalo. Entre éstos se destacan: Un clásico que nunca falla (Pastel de bondiola de cordero patagónico, puré de papas ahumado y caramelizado $430), De Entre Ríos a Buenos Aires (Asado de búfalo braseado 7hs en su caldo de cocción, crema de cebollas caramelizadas, endivias grilladas y huevo frito $410), De la Pampa a Buenos Aires (Paleta de ciervo al Kamado, arroz cremoso con apio, ensalada de berro con vinagreta de frutos rojos $460), entre otros.
Para finalizar, Inmigrante propone en su sección de Raciones Dulces deliciosos postres clásicos como Don Pedro (Helado artesanal de café con leche, whiskey, nueces caramelizadas y crumble de almendras), La Tarantela (Puré de manzana, torrija crocante, espumoso de crema y helado de vainilla), Helados artesanales, entre otros.
Para acompañar su propuesta, Inmigrante cuenta con una pequeña bodega boutique donde el comensal puede elegir su vino a precio de vinoteca. Además, hay vino por copa ($95), licorera de limonada ($125), agua Tónica Pulpo Blanco ($55), cerveza Bosquísima - ALE ($125), Marítima - ALE ($125), Otro Mundo ($115), Corona($90), Grolsch($85) o Sidra Peer ($135).
Algo que caracteriza a la cocina argentina es la cantidad de versiones y sabores que se pueden encontrar de un mismo plato dependiendo en qué lugar del país haya sido elaborado. Es por esto que en Inmigrante no buscaron estandarizar un producto o definir qué es la cocina argentina, sirviendo de esta forma platos que representen la gran diversidad de sabores, donde la gente pueda descubrir, comparar y disfrutar aún más de los clásicos de nuestro país.
INMIGRANTE
Dirección: Cabrera 4667 Palermo
Teléfono 20832220
Horario: De martes a domingos de 20:00 a 00:00hs
Mediodía: domingos de 12 a 15.30hs
Medios de pago efectivo, Visa y Amex
Precio promedio: $500 sin vino.
No se cobra cubierto.
