Es un menú de 6 pasos preparado por algunos de los renombrados chefs integrantes de la academia.
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Primer Paso
Amuse - Bouche:
Deconstrucción de Tamal
(a cargo de Claudio Solitario)
Segundo Paso
Entrada
Lomo de ciervo encurtido
Búfalo en dos cocciones
Foie de volaille
Chutney de frutas de estación
(a cargo de Germán Ruberto y Federico Fialayre)
Tercer Paso
Primer Plato Principal
Ravioles de habas y queso de cabra en brodo de albahaca
(a cargo de Daniel Hansen)
Cuarto Paso
Segundo Plato Principal
Bondiola laqueada en salsa de mandarina
Mousseline de kabutea, espárragos y maní torrefie
(a cargo de Jérome Mathé y Michelle Clement)
Quinto Paso
Plato de queso
Brie Trufado con hojas verdes y pan de nuez
(a cargo de Jean-Baptiste Pilou y Olivier Falchi)
Sexto Paso
Degustación de Postres
(a cargo de Patissier Roberto Goni y Nestor Reggiani)
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Algunos de los miembros de la Academia Culinaria de Francia son: Chef Diego Irato (Hotel Sofitel Cardales), Chef Olivier Falchi, Chef Daniel Hansen (La Pecora Nera), Chef Baptiste Pilou (La Fleur de Sel), Chef Bruno Gillot (EAT Catering), Chef Federico Fialarde (Tomo I), Chef German Ruberto (Hotel Panamericano), Chef- Pâtissier Roberto Goñi , Pâtissier Nestor Reggiani (La Nueva Muget), Chef Mauro Jones (Hotel Carrasco Montevideo - Uruguay ), Chef Jerome Mathe, Chef Roberto Petersen, Chef Guillermo Calabrese, Pâtissier Eduardo Ruiz, Chef Gonzalo Garcia Yanieri (Uruguay), Luciano Nanni (Grupo Nanni Rosario), Chef Claudio Solitario (Nueva Cocina Argentina), Chef Alicia Berger, Chef Michelle Clement, Chef Rodrigo Llanes (San Luis)
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El valor, con bebida incluida, es $1200 por persona.
Contacto e informes:
+54 9 11 5895-7107
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