La Primavera en Raíces se festeja con postres florales

El restaurante especializado en sabores que remiten a nuestra infancia presenta dos propuestas dulces con flores para celebrar la estación más linda del año.

La Primavera en Raíces se festeja con postres florales

 

Raíces Cocina Casera, el restaurante de Saavedra en el que se destacan las cocciones largas, los ingredientes estacionales y los sabores que remiten a nuestra infancia, invita a celebrar la primavera con dos postres deliciosos elaborados con flores: Cheesecake de rosas y chocolate blanco, y Creme bruéee de lavanda.

  

Desde el 21 de septiembre y hasta el 20 de diciembre, Raíces suma a su carta estas dos creaciones de Fernanda Tabares, chef del restaurante, quien propone disfrutar de la estación más linda del año con postres bien primaverales.

 

Para la preparación del Cheesecake de rosas y chocolate blanco ($130) se infusionan las flores y luego se añaden algunas rosas para la decoración. En el caso de la Creme brulée de lavanda ($110) se infusionan las lavandas con crema, leche y azúcar y luego forman parte también para decorar cada una de las porciones. El resultado de ambos postres no sólo es exquisito, sino que también es bellísimo.

 

En Raíces, las preparaciones remiten a la mesa familiar y con sus sabores transportan a cada comensal a su infancia, al aroma de la cocina de mamá al volver de la escuela, a las pastas caseras del domingo y a los tucos intensos invadiendo la casa. Los platos tienen ese gustito conocido pero con una “vuelta de tuerca” interesante.

 

 

 

Raíces Cocina Casera

 

Fernanda Tabares, chef del restaurante, es quien genera esa alquimia que lleva a recordar la comida de la abuela. “Parte de nuestros recuerdos más felices están ligados a los aromas y sabores de nuestra infancia. Y eso es lo que intento hacer con la cocina del restaurante: brindarle una experiencia de felicidad a alguien a través de la comida”.

 

Con más de 20 años de trabajo en gastronomía, con la experiencia de haber sido Jefa de salón de la hostería Los Notros y profesora en el Colegio Gato Dumas, Tabares percibió que lo que más le atraía era la cocina. Fue entonces cuando decidió continuar con su formación para luego asociarse con Mario Pinnel, ex gerente del colegio, con quien abrió en el año 2010 Raíces, un referente en la cocina casera de excelencia.

Ambos lograron su propósito: crear en un restaurante de barrio, con un ambiente relajado y familiar, una propuesta innovadora de platos caseros y gourmet, donde los amantes del buen comer pudieran distenderse y disfrutar de esos sabores que hacen cerrar los ojos y concentrarse en cada bocado.

 

El restaurante está ubicado en un edificio de 1916, donde se encontraba la Proveeduría General Saavedra, un almacén de ramos generales cuyo dueño era Perfecto Rodríguez (quintaesencia del gallego), y cuyo aspecto exterior se ha mantenido y conservado. Adentro, fue íntegramente refaccionado para darle una atmósfera de calidez y comodidad.

 

Raíces Cocina Casera abre todos los días. De Lunes a Sábados, desde las 9hs hasta las 0.30hs. Domingos: De 9.30hs a 16hs. Está ubicado en Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). Teléfono: 4541-4927 / 4541-3189 

 

En números:

Precio promedio del cubierto: Mediodía hábil $265;  noche a la carta y fines de semana $500

Cantidad de cubiertos en el salón: 70

Cubiertos mensuales: 3.000

Cantidad de empleados: 20.

Inversión: U$D: 60.000

Última inversión: En aires acondicionados de mayor potencia.

 

Datos rápidos:

Chef: Fernanda Tabares

Horario: De Lunes a Sábados, desde las 9hs hasta las 0.30hs. Domingos: De 9.30hs a 16hs.

Dirección: Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). 4541 4927 / 4541 3189 

  

Raíces Cocina Casera.  

De Lunes a Sábados, desde las 9hs hasta las 0.30hs. Domingos: De 9.30hs a 16hs.  Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). 4541 4927 / 4541 3189