La Semana de la Pastelería Italiana reunirá durante ocho días a los más destacados maestros pasteleros para celebrar, mostrar y festejar el vínculo que existe entre Italia y Argentina, y expresar una parte de la identidad culinaria argentina.
La edición 2018 contará con la participación del Sindicato de Pasteleros de Buenos Aires con el montaje de un circuito de pastelería italiana para que los visitantes puedan disfrutar y degustar de las exquisiteces y recetas del país europeo. El trabajo se realizará en conjunto con la Cámara de Confiterías (AHRCC).
Sobre la propuesta, Pietro Sorba, periodista, crítico enogastronómico y escritor italiano, explicó que la idea de la Semana “es potenciar el trabajo que se está haciendo desde hace seis años, que empezó muy chiquitito y ahora nos estamos encontrando con un evento que involucra a más de 150 negocios entre restaurantes, pastelerías, pizzerías, confiterías, entre otros”.
La jornada de cierre tendrá lugar el 4 de noviembre en la Usina del Arte en La Boca y se espera una multitudinaria asistencia de vecinos y turistas del todo el mundo. En 2017 se acercaron más de 12.000 personas en seis horas, convirtiéndose en el evento de gastronomía italiana del país.
“Queremos seguir potenciando la Semana buscando integrar más actores del sector, con nuevas sinergias junto a Pasteleros. Este año participarán Appyce, la cámara elaboradora de pastas artesanales, los heladeros, los pasteleros… En una sinergia extraordinaria que demuestra diferentes momentos de la gastronomía Italiana acá en Argentina, destacó Sorba, uno de los organizadores de la propuesta.
Las actividades de pastelería se enmarcarán en la nueva edición de la Semana de la Cocina Italiana que también congregará a empresas, productores y trabajadores del sector, que tiene como objetivo fortalecer los ejes de la gastronomía italiana con colaboraciones estratégicos entre las partes.
LA PASTELERÍA ITALIANA EN ARGENTINA
Según sostiene el periodista Pietro Sorba es una tradición que surge a partir de todos los contactos que tuvo la gastronomía italiana con nuestro a lo largo de su historia. “También tenemos la pastelería en el sur de Italia que tiene un vínculo con los países árabes, tenemos la pastelería del norte de Italia que tiene vínculo con Francia y con Alemania”, señala.
“Todos estos procesos, estas dinámicas históricas las encontramos en Italia en una pastelería muy variada de alta calidad técnica y que realmente sorprende a la persona que tiene contacto con ella, la pastelería italiana obviamente se conoce a través de unas especialidades que salieron de las fronteras y llegaron casi a todos lados el sfogliatella, tiramisú, etc., pero en realidad es una pastelería compleja, una pastelería minuciosa, es un pastelería refinada y es bueno que se conozca y que se dé a conocer”, concluye Sorba.
Algunas de las fotos destacadas.
