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Con la llegada del frío, MN Santa Inés estrena una nueva carta inspirada en algunos de los platos más emblemáticos de la tradición europea, reinterpretados a través de ingredientes, productos y sensibilidades americanas. La propuesta, creada por la chef y dueña Jazmín Marturet , mantiene el espíritu que convirtió al restaurante de La Paternal en uno de los espacios gastronómicos más interesantes de Buenos Aires: cocina de temporada, sabores intensos, combinaciones inesperadas y una fuerte impronta personal.
"Son platos europeos hechos con ingredientes americanos" , resume Marturet sobre esta nueva etapa del menú, que toma referencias de distintos países y tradiciones para construir una propuesta profundamente ligada al territorio y a los productos disponibles en la región.
La carta comienza con opciones como Montepulciano, una preparación gratinada de zapallitos, repollitos, coliflor, huevo, mozzarella y queso sardo, y continúa con un Pâté de foie de volaille acompañado por frutas, huevo de codorniz y pan brioche caliente. También se suma el Caldo Minho, una sopa verde de inspiración portuguesa con papas, kale, merguez y manteca de anchoas.
A medida que aumenta la intensidad de sabores —uno de los rasgos distintivos de los menús de MN Santa Inés— aparecen platos como el Fritto misto, con chipirones, langostinos, calamares y mejillones, acompañado de hinojos, pickles jardinera y alioli; y el esperado Goulash con spaetzle, una versión contundente y reconfortante del clásico centroeuropeo.
Entre los principales se destacan la Lasagna bolognesa con abundante queso y escabeche de berenjenas, el Chicken Pie acompañado por hojas verdes y vinagreta de mandarina, y el Schnitzel de cerdo servido con chucrut, panceta, papas fritas y una ensalada de remolachas y chauchas.
Como es habitual, la propuesta incluye un plato de quesos cuidadosamente seleccionado y una sección dulce donde regresan algunos favoritos de la casa, como la Pavlova con frutas, el Key Lime Pie y el Tiramisú.
Reconocida por su enfoque creativo y por una cocina que combina influencias globales con una mirada profundamente local, Jazmín Marturet vuelve a poner en diálogo distintas tradiciones culinarias para construir una carta que abraza el invierno desde el confort, la abundancia y el sabor.
MN Santa Inés, que fue distinguido por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand, continúa consolidándose como uno de los restaurantes más personales y auténticos de la escena porteña, con menús que cambian periódicamente según la estación y la inspiración de su chef.
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