Puchero presenta Trufa y Vino, una propuesta exclusiva que se desarrollará en su cava, recientemente inaugurada en su local de Villa Luro. Serán únicamente cuatro fechas, los sábados 9, 16, 23 y 30 de agosto a las 20.45 hs, pensadas para quienes buscan ir más allá de la cena: el ciclo invita a descubrir el universo de la trufa negra desde sus orígenes hasta el plato, en un formato íntimo para pocos comensales.
La idea surgió tras un viaje inolvidable: con la excusa de las trufas de invierno, el equipo de Puchero se trasladó hasta Trufa del Nuevo Mundo , uno de los emprendimientos pioneros en Argentina en su cultivo. Allí, en plena trufería, compartieron una jornada exclusiva junto al ingeniero forestal Tomás Haen, cocinando, buscando trufas y explorando desde adentro el universo de este hongo subterráneo. Ese encuentro en el bosque fue el punto de partida para crear una experiencia inmersiva que trasladará a los comensales desde la tierra hasta la mesa.
La experiencia comienza con una charla introductoria sobre la trufa: su historia, las zonas de cultivo en Argentina, las formas de cosecha y los secretos que la convierten en uno de los ingredientes más preciados del mundo. Luego, los asistentes recorrerán un menú de cinco pasos diseñado para realzar su aroma y sabor, con platos donde la trufa se expresa en distintas texturas y temperaturas.
El maridaje estará a la altura: una selección de vinos patagónicos y de otras regiones de nuestro país, cuidadosamente elegidos por el equipo de sommeliers de la casa, acompañará cada paso. El cierre será con brindis final y café.
MENÚ TRUFA Y VINO
Primer paso
Pan de masa madre con manteca y aceite trufado
Segundo paso
Huevo cocido a baja temperatura con trufa
Tercer paso
Tortilla rellena con queso trufado
Cuarto paso
Risotto cremoso con trufa
Quinto paso
Crème brûlée de vainilla y trufa negra
Bebida
Selección de vinos por paso + agua o gaseosa + brindis final
Valor: $70 000 por persona
Reservas sólo por WhatsApp 1564792347 o por su web: Reservas-form – Puchero
Con casi un año en el corazón de Villa Luro, Puchero sigue consolidando su propuesta como cantina contemporánea porteña, combinando ingredientes locales, técnicas tradicionales y narrativas que emocionan. Esta vez, el escenario es su cava oculta: un espacio pensado para vivir la cocina de cerca, con el perfume de la trufa como hilo conductor.
PUCHERO
Dirección: Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.
Horarios: de martes a domingos de 20:00 a 00:00 hs.
Instagram: @puchero.ba
