Calesita, el evento gastronómico creado por Grupo Thames que ya se volvió un clásico
porteño, tuvo su quinta edición este jueves 18 de junio, con más de 20 invitados nacionales
e internacionales y 150 personas trabajando. Además de las sedes de siempre −Niño
Gordo, José el Carnicero, Tres Monos, Gran Dabbang y Julia−, este año se sumó
Mercado de Liniers, liderado por Dante Liporace. Además, luego de su debut en 2025,
volvió a ser sede Víctor Audio Bar, el proyecto ideado por los equipos de Tres Monos y
Germán Sitz. Así, el recorrido tuvo siete locaciones.
La convocatoria fue un éxito rotundo: más de 3000 personas disfrutaron de este gran
evento a lo largo de la noche. Cada restaurante contó con una larga fila de comensales
ansiosos por probar los platos creados especialmente para la ocasión y, como todos los
años, la noche terminó en una gran fiesta en La Uat, donde cocineros y comensales se
divirtieron tras una intensa gira gastronómica.
En su quinta edición, Calesita volvió a reunir a distintos proyectos gastronómicos de Buenos
Aires con cocineros de la región en una propuesta que puso en valor el intercambio, el
trabajo en conjunto y la circulación entre restaurantes, cocinas y públicos.
Por medio de BA Capital Gastronómica, el Gobierno de la Ciudad acompaña esta
iniciativa que impulsa la gastronomía porteña y proyecta a la Ciudad de Buenos Aires
como un referente culinario en Argentina, América Latina y el mundo. La gastronomía es
una herramienta estratégica para el desarrollo económico, la creación de empleo y el
fortalecimiento del talento local.
¿Cómo funciona el evento?
En todas sus ediciones el evento propone una dinámica abierta y flexible: cada persona
puede armar su propia vuelta, elegir sus paradas y recorrer la ciudad a través de platos
creados especialmente para esa noche. Así, el jueves 18 de junio, entre las 20 y 00h, los
comensales diseñaron su recorrido a su gusto, visitando todas o algunas de las sedes de
Calesita. La entrada es siempre libre, sin reserva y por orden de llegada. Los precios
por plato fueron de entre $20.000 y $35.000.
Esta edición contó con referentes de la gastronomía de México, Panamá, Brasil, Perú,
Colombia, Chile y Costa Rica. En cada sede estuvieron disponibles todos los menús y el
mapa del recorrido, para que los comensales diseñaran la noche a su propio gusto y ritmo.
Además, se pudo disfrutar de maridajes por copa o por botella con las etiquetas de Bodega
Luigi Bosca.
Como novedad, este año se sumó la participación de Grupo Cepas, que acompañó la
experiencia en las distintas sedes con aperitivos argentinos elaborados a partir de etiquetas
emblemáticas como Amargo Obrero, Hesperidina y Americano Gancia. La carta de cócteles
estuvo a cargo de Sabrina Traverso: hubo Hesperidina Daiquiri (Hesperidina, cordial de
frutilla y menta); Un mango (Amargo Obrero, lima, mango y jengibre); y Gancia PM
(Americano Gancia, almíbar, limón, té verde y jazmín).
Biografías de los chefs invitados:
Álvaro Clavijo - El Chato (Colombia)
Álvaro Clavijo es el chef de El Chato, bistró colombiano contemporáneo ubicado en Bogotá.
Su cocina explora la biodiversidad del país a través de menús en permanente
transformación elaborados con productos de la región. En 2025, El Chato fue reconocido
como el mejor restaurante de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants.
Alejandro Féraud- Alo’s (Argentina)
Féraud se destaca por un estilo que combina la técnica y el juego de la bistronomy. Es
reconocido por fundar Alo's Bistro, ubicado en Boulogne, Provincia de Buenos Aires. Féraud
logró descentralizar la alta cocina de la Ciudad de Buenos Aires, convirtiendo a la zona
norte bonaerense en un polo culinario de referencia.
Javier Rodríguez - El Papagayo (Argentina)
Javier Rodríguez nació en Santiago del Estero y se formó en cocinas de Asia y Europa
antes de instalarse en Córdoba. Allí abrió El Papagayo, un restaurante de 2.30 metros de
ancho y menú degustación que puso a la ciudad en el mapa gastronómico regional.
Esteban Ovalle- Hideout Speakeasy (Brasil)
El bartender argentino se desempeña como Head Bartender del exclusivo bar secreto
Hideout Speakeasy, ubicado en Santos, São Paulo, Brasil. Ovalle diseñó la carta conceptual
"6 Atos", basada en tiempos sensoriales y gustos básicos.
Tássia Magalhães - Nelita (Brasil)
Tássia Magalhães es la chef de Nelita, en San Pablo, donde desarrolla una cocina de autor
atravesada por referencias italianas, brasileñas y una mirada contemporánea. En 2025 fue
distinguida como Latin America’s Best Female Chef por Latin America’s 50 Best
Restaurants.
Pablo Bonilla - Sikwa (Costa Rica)
Pablo Bonilla es el chef fundador de Sikwa, en San José de Costa Rica. Su trabajo se
centra en preservar y revitalizar las tradiciones culinarias de Costa Rica y Centroamérica a
través de técnicas y selección de ingredientes locales y de temporada.
Gonzalo Aramburu - Aramburu (Argentina)
Gonzalo Aramburu es líder de uno de los restaurantes de alta cocina más reconocidos de
Buenos Aires. Su propuesta trabaja con menú degustación, técnica precisa y productos
argentinos, y cuenta con dos Estrellas Michelin en la Guía Michelin Argentina 2024 y 2025.
Kamel Abi Hassan - Umi (Panamá)
Kamel Abi Hassan está al frente de Umi, en Ciudad de Panamá, un sushi & sake bar que
forma parte del grupo Kome Hospitality. Su propuesta se enfoca en técnica japonesa
contemporánea, producto local y simplicidad elegante. En 2025 ingresó al ranking extendido
de Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto no 72.
Pablo del Río - Finca El Paraíso, Luigi Bosca (Argentina)
Pablo del Río es el chef de Finca El Paraíso, la experiencia enoturística de Luigi Bosca
donde la gastronómica celebra el origen, la estacionalidad y el trabajo de productores
locales de la mano de los mejores vinos de la bodega.
Harry Sasson - Harry Sasson (Colombia)
Harry Sasson es uno de los grandes referentes de la cocina colombiana contemporánea.
Con una trayectoria de más de tres décadas en Bogotá, fue reconocido con el Woodford
Reserve Icon Award 2024 en Latin America's 50 Best Restaurants. Su local homónimo es
famoso por su propuesta que fusiona sabores latinoamericanos, asiáticos y europeos,
utilizando técnicas como la parrilla japonesa robata.
Leo Lanussol - Ness (Argentina)
Leo Lanussol es el chef detrás de Ness, en Núñez, un restaurante centrado en el fuego, la
cocina a la vista y el vínculo directo entre cocina y sala. Tras su etapa en Proper, volvió a la
escena porteña con una propuesta precisa y enfocada en el producto.
Pedro Chavarría - DeMo (Chile)
Originario de Los Ángeles, Chile, Chavarría se ha posicionado como una de las figuras
jóvenes con mayor proyección en la alta gastronomía chilena. Su enfoque se caracteriza por
la conexión local, la sustentabilidad y la técnica con una filosofía de "cocina regenerativa"
que aprovecha el 100% de los productos animales y vegetales.
Walter Lui - Hong Kong Style/HKS (Argentina)
Walter Lui es el chef y dueño de Hong Kong Style, un restaurante emblemático de cocina
cantonesa ubicado en el Barrio Chino de Belgrano, en Buenos Aires. Ingeniero en petróleo
de profesión, decidió regresar a sus raíces gastronómicas para reabrir el negocio familiar
que sus padres fundaron originalmente en 2000.
Marcos Baeza - Fukasawa (Chile)
Marcos Baeza creó Fukasawa junto con sus hijos Marcus y Lucas, en Santiago de Chile. El
restaurante rinde homenaje a la técnica japonesa y al maestro Naoki Fukasawa, y fusiona la
tradición nipona con productos chilenos del mar y la huerta.
Nicolás Tykocki - Ácido (Argentina)
Nicolás está al frente de Ácido, en Chacarita. El restaurante, que ofrece una carta corta que
remite a diversas cocinas del mundo, fue reconocido como Bib Gourmand por la Guía
Michelin Argentina 2025; Tykocki recibió además el Premio al Chef Joven Michelin 2025.
Janaína Torres - Bar da Dona Onça (Brasil)
Janaína Torres es una de las figuras centrales de la gastronomía brasileña contemporánea
y líder de Bar da Dona Onça, que rescata la esencia del "boteco paulistano" tradicional,
combinando una atmósfera bohemia y alta cocina popular brasileña hecha en ollas de
presión. Además, Torres fue nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 por The
World's 50 Best Restaurants.
Freddy Andreasson - El Gallo Altanero (México)
Freddy Andreasson es el líder detrás del bar El Gallo Altanero, en Guadalajara. El bar se
especializa en destilados artesanales de agave. Andreasson ganó el Bartender Award de
North America's 50 Best Bars 2026.
Juan Pablo Raide - Casa Las Cujas (Chile)
Casa Las Cujas es una de las referencias actuales de la cocina de mar chilena. Con Juan
Pablo Raide como motor culinario, el restaurante ofrece una carta estacional centrada en la
costa chilena. En 2025 recibió el Highest New Entry Award de Latin America’s 50 Best
Restaurants.
Alejandra León - Lady Bee (Perú)
Lady Bee, en Lima, fue fundado por Alonso Palomino, la chef Gabriela León y Alejandra
León. Su propuesta se especializa en coctelería sostenible y de autor, utilizando insumos
recolectados de diversas regiones de Perú, desde el Amazonas hasta los Andes.
Actualmente ocupa el puesto número 13 en The World's 50 Best Bars.
Caio Yokota y Victor Valadão- AIÔ (Brasil)
Caio Yokota y Víctor Valadão son los líderes de AIÔ restaurante,ubicado en el barrio de Vila
Mariana, São Paulo. La propuesta explora los sabores tradicionales de Taiwán bajo un
enfoque autoral, moderno y dinámico. El menú rompe la estructura tradicional y se centra en
platos pequeños diseñados para compartir. Considerado como una de las mejores aperturas
recientes, fue destacado en la edición 2026 de la Guía .
