Cada 28 de mayo se celebra en todo el mundo el Día de la Hamburguesa, una fecha dedicada a homenajear la popularidad del ícono que todos amamos. Este año, recomendamos opciones variadas para festejar como se debe.
Si bien el origen exacto de la hamburguesa es incierto, algunas versiones lo ubican en Hamburgo, donde a mediados del siglo XVIII fue publicada una receta de “salchicha de Hamburgo” que sugería una presentación similar. Otra teoría habla de los barcos de la compañía Hamburg America Line, en los que viajaban pasajeros desde Hamburgo hacia Estados Unidos; allí, un corte de carne servido entre dos panes era especialmente popular entre los pasajeros judíos, y el bocadillo se hizo tan conocido que fue bautizado con el nombre de la empresa. La fecha del Día de la Hamburguesa, el 28 de mayo, se celebra en honor al día de 1900 en que un cocinero alemán improvisó una versión del sándwich para complacer a un cliente de su restaurante. Como sea, la hamburguesa es una de las invenciones culinarias más indiscutiblemente populares, globales y diversas que existen; es uno de esos platos que todos comen o comieron alguna vez, y del que cada persona tiene una versión preferida. Buenos Aires es una ciudad muy hamburguesera, con opciones de todos los estilos; les dejamos algunas recomendaciones para celebrar con las dos manos y con cuidado de no mancharse.
Narda Comedor
Mariscal Antonio José de Sucre 664, Belgrano - CABA
Con casi una década de trayectoria, Narda Comedor, el proyecto de Narda Lepes, se consolidó como un referente de la gastronomía local por su cocina estacional centrada en vegetales, su compromiso con productores y su espíritu colaborativo. El restaurante combina sabor, conciencia e informalidad en un ambiente moderno, funciona como plataforma para cocineros de distintas regiones y fue reconocido por la Guía Michelin, que destaca su propuesta diversa, accesible y en constante diálogo con la riqueza del producto argentino.
Este año, Narda y su equipo decidieron celebrar a la hamburguesa todo el mes con una edición especial del ciclo Comer con las manos, que en mayo estuvo dedicado completamente al famoso sándwich. Cada jueves hubo una hamburguesa diferente, todas elaboradas con un blend de tapa de asado y bife, usando carne de Muge además de los excelentes panes de Kalis y acompañando con cerveza Stella Artois. Este jueves 28 llega la última versión del ciclo, la Melt: pan de molde, doble medallón de carne, cebolla, queso fontina, pepinillos y ketchup.
Oli
Costa Rica 6020, Palermo - CABA
En su proyecto propio en Palermo, Olivia Saal pone toda su experiencia en gastronomía y pastelería con un mostrador de exquisiteces para toda hora que se completa en una propuesta gastronómica de platos simples y ricos a partir de productos de calidad. El menú de Oli atraviesa diferentes cambio a lo largo del año, siguiendo las estacionalidades de cada producto.
Hace unos años, Oli y su equipo empezaron a hacer hamburguesas como una manera de incorporar un plato diferente los viernes, para sorprender a los clientes habituales con una novedad inesperada. La reinterpretación de platos icónicos es una marca distintiva de Oli, y en el caso de la hamburguesa, crearon la Oli’s Burger, con carne de pastura de 170 g, cebolla caramelizada, queso gouda, pickle de jalapeño y alioli de la casa con papas fritas.
Mambo
Malabia 820, Villa Crespo - CABA
En Villa Crespo, el proyecto de Santiago Pérez y Calvin Daniele redefine la cocina argentina contemporánea con una propuesta honesta y sin artificios al mediodía y a la noche. El restorán combina raíces rurales, oficio y sensibilidad. El menú es rotativo, con elaboraciones propias que incluyen panes, ricota, embutidos, caldos, pastas y helados caseros. La carne ocupa un lugar central, pero no exclusivo: los vegetales silvestres, los platos para compartir y las técnicas cuidadas completan una carta que evidencia una mirada sobre la cocina que no es ornamental y abunda en contraste, profundidad y belleza.
La hamburguesa de Mambo ya es una de las estrellas de la carta: la carne es un blend especial de carne seleccionada con un 20% de grasa total y estacionada, lo que le aporta profundidad de sabores en la cocción. Lleva un blend de quesos y salsa Mambo; viene acompañada por unas papas fritas muy adictivas en triple cocción y aderezadas con una sal especiada con varios condimentos.
Coronado
Av. Presidente Figueroa Alcorta 3415, Palermo - CABA
Desde su apertura en el Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires, Coronado se consolidó rápidamente como una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la ciudad, integrándose de manera natural al ecosistema cultural del MALBA y ofreciendo una experiencia que combina cocina, estética y atmósfera. La cocina, liderada por Martín Lukesch,pone el foco en la estacionalidad y en el respeto por el producto, trabajando cada ingrediente desde su identidad para construir platos precisos y expresivos.
Para este Día de la hamburguesa, Coronado propone su versión clásica: medallón de novillo de 150 g, queso, lechuga, cebolla morada y pickles de pepino. Sale con papas fritas. “Hacemos la hamburguesa 100% en nuestra cocina, partiendo de los mejores cortes de carne vacuna y tocino de cerdo que se pican a diario para armar los medallones, sin congelarlos”, cuenta Martín. “Hacemos un pan con la cantidad de manteca justa, y lo horneamos también cada día. Marcamos el pan con un poco de manteca en la plancha, del lado interno, y luego acompañamos todo con hojas de lechuga fresca, cebolla morada, salsa especial y pepinillos que encurtimos en el restaurante”.
Uptown
Arévalo 2030, Palermo - CABA
Uptown es más que un bar: es una experiencia. Inspirado en el subte de Nueva York, desde el ingreso uno ya siente que cruzó el hemisferio y desembarcó en Manhattan. Luces de neón, música en vivo, coctelería de primer nivel y una ambientación que sorprende a cada paso.
Este jueves 28 se podrá celebrar a la hamburguesa en su día con la ShackBurger: double smash burger con cheddar, lechuga, tomate y salsa shack, acompañada por papas crinkle. La hamburguesa, que apunta a un perfil de comfort food inspirado en la cultura neoyorquina y el espíritu del bar, forma parte de la carta como una opción informal pero igual de cuidada que el resto de los platos de la propuesta, y funciona tanto para acompañar cocktails como para quienes buscan comer algo contundente y de calidad.
Trade Sky Bar
Arévalo 2030, Palermo - CABA
Nada como ver una buena obra de teatro en calle Corrientes y después cerrar la noche en Trade Sky Bar, uno de los bares más impactantes de la ciudad. Ubicado en las alturas del microcentro, ofrece una de las mejores vistas de Buenos Aires. Ideal para un atardecer de postal con cócteles de autor.
La hamburguesa de Trade Sky Bar es imperdible: elaborada con asado, lleva provoleta, escalivada y sale acompañada por bastones de papa en triple cocción. Para hacerla se usa una selección de carne especialmente blendeada para lograr un balance entre jugosidad, sabor y textura. El proceso busca una cocción precisa, buen sellado y un perfil bien marcado, acompañado por ingredientes que potencian el producto sin taparlo. La versión de Trade Sky Bar tiene una impronta urbana y contemporánea, pensada para acompañar el ritmo del rooftop y la experiencia nocturna.
