La primera sorpresa fue el recibimiento de Gustavo Aoki, a quien imaginábamos un monje budista de edad avanzada, quizá vestido de naranja. No solo que no era así su aspecto, sino que además nos agasajó con su presencia durante toda la cena.
Una de las primeras cosas que le preguntamos estuvo referida a si el budismo exige a sus fieles algún tipo de privación alimenticia. Nos aseguró que no, que no ése el espíritu de la religión. Sí, en cambio, nos confesó que cuando las personas están a punto de entrar en meditación se evita beber alcohol, comer cebolla o cualquier otro tipo de alimento que sea capaz de provocar excitación.
Gustavo también es el impulsor en el país del ajo negro, que él mismo produce enMendoza con maquinaria traída desde Japón ya que el producto se cocina entre 30 a 45 días hasta lograr el resultado final.
Furaibo, tal como se lee en la web del restaurante, significa "La Casa del Señor de los Vientos". Y éste, junto con el Señor del Rayo, son los Guardianes del Mundo de los Sabios y Eternos Buddhas.
En Furaibo, dicen, se busca "recrear el universo de los milenarios templos del Japón, su cultura y la práctica para alcanzar la Paz Espiritual. Recrear los famosos jardines zen y la tradicional Ceremonia del Té (que dicho sea de paso se puede conocer y disfrutar con previa reserva).
Y también "difundir los valores del arte de cocinar la comida japonesa, con sus sabores, colores, aromas y una vajilla única que en su conjunto hacen de ésta, unas de las comidas más deliciosas, exquisitas y delicadas del mundo".
Gustavo es asimismo un difusor de la nutrición molecular, "un enfoque distinto de cómo entender la forma en la que nos alimentamos, vivimos y el origen de las enfermedades, un enfoque práctico y fácil de entender y con fuertes bases científicas".
Furaibo - Adolfo Alsina 429 - Teléfono: 4334-3440. Abierto todos los días de 12 a 23. Pago en efectivo y Tarjetas
Tipo de Cocina: Japonesa
Barrio: Microcentro
