Los ñoquis del 29

GNOCCHI FUERA DE CARTA: EL RITUAL DE CADA 29 EN L’ADESSO
El restaurante L’adesso Ristorante, liderado por el chef Leonardo Fumarola, presenta cada día 29 una propuesta especial fuera de carta: sus gnocchi artesanales, disponibles por la noche . Fiel a la tradición italiana, la receta se elabora con papas cocidas con piel, huevos frescos y una mínima proporcióharina, logrando n de una textura liviana y delicada. La propuesta permite elegir entre las distintas salsas que forman parte de la carta de pastas de L’adesso, para combinar los gnocchi con algunos de los sabores clásicos de la cocina del restaurante. Entre las opciones se encuentran pomodoro e basilico ($28.000), ragù napoletano con pechito de cerdo cocinado en salsa de tomate durante cuatro horas ($28.000), salsa bolognesa ($28.000), ragù de jabalí con hongos ($28.000), una preparación de anchoas y limón inspirada en los sabores de la Costa Amalfitana ($30.000) y los clásicos cacio e pepe, terminados en horma de queso ($33.000). Estas mismas preparaciones forman parte de la actual propuesta de pastas del restaurante. Para acompañar, la casa sugiere vinos de su cava, con etiquetas nacionales e italianas, en una experiencia que combina tradición, producto y una cuidada selección enológica. Así, la noche de los 29 se convierte en una oportunidad para disfrutar de una de las preparaciones más reconocibles de la gastronomía italiana, con el sello de la cocina de L’adesso y la posibilidad de elegir diferentes salsas según el gusto de cada comensal.

 
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo, Buenos Aires.
Instagram: @ladesso_ristorante 

SOLO POR EL DÍA EN SOLE DI PARMA
Este sábado 29 de agosto, Sole di Parma suma a su propuesta de mediodía un plato especial preparado exclusivamente para la ocasión: sus ñoquis soufflé. A diferencia de la versión tradicional, estos ñoquis no llevan papa, sino que se elaboran a partir de una masa de profiterol que se trabaja en manga y se corta directamente sobre agua hirviendo, un proceso que da como resultado una textura especialmente suave, liviana y esponjosa. Una vez cocidos, se saltean con un toque de oliva en una sartén junto con salsa pomodoro y se terminan con albahaca fresca y queso rallado. Una preparación sencilla y aromática que recupera el espíritu del clásico ritual de comer ñoquis cada 29, con una versión diferente para descubrir.

Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma

PICADA VS. VOLCÁN: LA COMPETENCIA QUE ELIGE EL NUEVO PLATO DE ÑOQUIS EN RIOBA BODEGÓN
Frente a Plaza Armenia, Rioba Bodegón invita a los comensales a decidir cuál será el próximo plato de su carta con una acción especial que se realizará el 29 y 30 de agosto, durante toda la jornada . La propuesta enfrenta dos nuevas versiones de ñoquis: la Picada de ñoquis, una fuente para compartir que reúne variedades de albahaca, papa y morrón asado, acompañadas por salsas de pesto, fileto y hongos, además de panera y bebidas, y el Volcán de ñoquis, preparado con salsa fileto, tomates confitados y una fondue de queso —mozzarella, parmesano y fontina—, disponible tanto en formato individual como para compartir. Durante esas dos jornadas, quienes visiten el restaurante podrán probar ambas opciones y votar por su favorita. La más elegida se incorporará de manera permanente a la carta, en una iniciativa que pone al público a definir el próximo clásico de este bodegón de cocina casera y platos para compartir.

Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Instagram: @rioba.bodegon

ÑOQUIS FUERA DE CARTA AL MEDIODÍA Y A LA NOCHE EN LA CAPITANA
El sábado 29 de agosto, La Capitana abre desde el mediodía con una propuesta especial de ñoquis fuera de carta, disponibles durante toda la jornada. Preparados de manera casera con papa, harina y huevo, se podrán elegir con estofado de osobuco o con salsa a elección. La propuesta se suma a la carta habitual del bodegón y a su terraza, ideal para disfrutar del almuerzo del fin de semana. Como siempre, la experiencia se completa con aperitivos y cócteles en un espacio que rinde homenaje a Eva Perón a través de su ambientación, su música y su propuesta gastronómica. 

Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro. 
Instagram: @bodegondelacapitana

MALFATTI Y PREMIOS SORPRESA EN OSTENDE
Este sábado 29 de agosto, Ostende celebra una nueva edición de “Toca Toca, la Suerte es Loca”, la propuesta que acompaña el tradicional ritual de los ñoquis con un juego de premios sorpresa. Como la fecha cae en sábado, el especial estará disponible desde el mediodía y tendrá como protagonista a los malfatti, en dos versiones: con salsa putanesca, para quienes prefieren una opción cárnica, y con crema de queso azul, como alternativa veggie. Además, algunos platos tendrán cupones escondidos con premios que pueden incluir copas de vino, vermuts, postres y platos de cortesía. La propuesta se podrá disfrutar junto con la carta habitual de Ostende, con platos de bodegón, opciones para compartir. 

Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba

ÑOQUIS LIBRES EN SU DÍA EN VILLEGAS RESTO
Este 29 de agosto, Villegas Resto propone una manera diferente de disfrutar uno de los clásicos de la gastronomía argentina con un menú especial de ñoquis libres en su restaurante de Puerto Madero. La propuesta, que cuesta $66.000 por persona, incluye entrada, ñoquis, postre, agua o gaseosa y una botella de vino cada dos comensales, con la posibilidad de probar distintas variedades y repetir durante la comida. La carta ofrece cuatro tipos de ñoquis: de papa, espinaca, calabaza y morrón, que pueden combinarse con nueve salsas. Entre las alternativas aparecen el estofado de carne, bolognesa, albóndigas, crema de champiñones, crema de verduras con espinaca, espárragos y brócoli; 4 quesos, parisienne, scarparo y una salsa de calabaza y queso azul. La modalidad libre permite armar distintas combinaciones a lo largo de la comida, una opción pensada para compartir y probar varios sabores en una misma visita.

Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto

DE CABUTIA A LA PARISIENE EN LISBOA CANTINA, EN CABALLITO
Lisboa Cantina, el espacio gastronómico que funciona dentro del Anexo de Racquetball del Club Ferro Carril Oeste, en Caballito, propone para este 29 de agosto una fuente de ñoquis artesanales de cabutia pensada para compartir entre tres personas, por $55.000. La opción principal se sirve a la Parisienne, mientras que también hay una alternativa vegetariana, con salsa de berenjena ahumada. La propuesta estará disponible este sábado 29, en el marco del Día de los Ñoquis, y se suma a una carta de inspiración casera que reúne platos abundantes, parrilla, milanesas, pastas y otros clásicos de cantina porteña.

Dirección: Ferro Carril Oeste, Federico G. Lorca 189, Caballito.
Instagram: @lisboacantina

VARIEDAD DE ÑOQUIS PARA ELEGIR

CON NDUJA ARTESANAL EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, la cocina argentina se plantea desde una mirada actual, con platos reconocibles que incorporan ingredientes y combinaciones menos convencionales. Ese cruce aparece en sus ñoquis de papa caseros, que parten de una de las pastas más arraigadas al recetario porteño, pero acá se sirven con nduja de elaboración propia, crema, limón y queso estacionado. La intensidad y el perfil especiado de la nduja se integran a una salsa cremosa, mientras que el limón aporta un contrapunto cítrico al plato.

Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon 

GRATINADOS CON CREMA DE QUESO PROVOLONE EN BILBO
Entre las opciones saladas de Bilbo, los ñoquis gratinados son de esos platos reconfortantes que invitan a comer sin apuro. Se trata de clásicos ñoquis de papa, suaves y tiernos, bañados en una abundante crema de queso provolone y llevados al gratén para lograr una superficie dorada y ligeramente crocante, mientras el interior conserva toda su cremosidad. El resultado combina la textura delicada de la papa con el sabor intenso, lácteo y ligeramente ahumado del provolone, en una preparación untuosa, cálida y profundamente sabrosa. Disponible en sus distintas sucursales, es una opción ideal tanto para un almuerzo como para una cena temprana.

Direcciones: Beláustegui 802, Villa Crespo (en remodelación); Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.
Instagram: @bilbocafe

CON GOULASH DE ROAST BEEF DE COCCIÓN LENTA EN CHILL GARDEN
En Chill Garden, los ñoquis de papa se preparan frescos cada día y se sirven con un goulash de roast beef cocido lentamente, elaborado a partir de carne previamente sellada y luego cocinada con vegetales, tomate, vino tinto, caldo y pimentón. Durante la preparación, los ñoquis se incorporan al estofado para que absorban parte de sus sabores y se integren con la salsa. El plato se termina con perejil fresco y forma parte de la carta desarrollada por el chef Tupac Guantay, basada en productos de estación y preparaciones de elaboración casera. La propuesta funciona en una casona histórica de Caballito, donde conviven distintos salones, un jardín, una cava privada y una barra de coctelería. 

Dirección: Pujol 935, Caballito. 
Instagram: @chillgarden.ba

DE BATATA RELLENOS DE MOZZARELLA Y CREMA DE VEGETALES ASADOS EN TOMATE
En Tomate, los ñoquis de batata se elaboran con tubérculos asados al horno junto con ajo, romero y aceite de oliva, que luego se procesan hasta obtener un puré al que se agregan huevo y harina. Cada pieza se arma de forma artesanal y lleva un relleno de mozzarella, antes de servirse con una crema preparada a partir de vegetales asados. La composición incorpora además tomillo, vino blanco, ciboulette, almendras fileteadas y aceite verde de hierbas. La preparación pertenece a la propuesta del chef Facundo Berti, que desarrolla una carta de estación para las distintas sedes de Tomate. El restaurante funciona con formato all day y suma una barra de autor, espacios con vegetación y actividades nocturnas vinculadas con la música y los encuentros. 

Direcciones: Av. Infanta Isabel 555, Palermo, Rosedal; El Salvador 4676, Palermo Soho; Los Crisantemos 392, Pilar.
Instagram: @tomate.estacion

DE PAPA CON ESTOFADO DE CARNE A LA LEÑA DE QUEBRACHO EN LA DORITA
Los ñoquis de papa artesanales de La Dorita se acompañan con un estofado de carne cocido a fuego lento y preparado con leña de quebracho, recurso que incorpora notas ahumadas a la salsa. La preparación combina tomates italianos y laurel, que acompañan la carne y forman una salsa que envuelve la pasta. El plato integra la carta de esta parrilla de Palermo, cuya propuesta reúne cortes de carne, achuras, pastas y otras recetas vinculadas con la cocina argentina. La Dorita cuenta con más de dos décadas de trayectoria y mantiene una carta en la que las preparaciones tradicionales conviven con distintas especialidades de la casa. Para acompañar los ñoquis, se pueden elegir vinos de la cava o cerveza tirada. 

Direcciones: Humboldt 1892, Palermo; Bulnes 2593, Palermo.
Instagram: @ladoritaparrilla

PORCIÓN ABUNDANTE Y ELABORADOS 100% CON PAPA EN CIRO
En Ciro, los ñoquis de papa artesanales son una de las alternativas ideales para quienes buscan un plato abundante y reconfortante con inspiración italiana. La masa se prepara con 100% papa y siguiendo una elaboración de impronta casera, en línea con la propuesta de esta cafetería y restaurante con sedes en Palermo y Puerto Madero. Se pueden acompañar con distintas salsas, desde las clásicas pomodoro, rosa y pesto hasta una opción más intensa como la crema de panceta, que suma untuosidad y sabor. Como parte de la propuesta, cada comensal recibe además una copa de espumante de cortesía, mientras que la carta de bebidas ofrece vinos, cócteles y alternativas sin alcohol para completar la experiencia.

Direcciones: Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo.
Instagram: @ciro.gastronomia

CAPRESE EN MENÚ EJECUTIVO EN HIERRO
En Hierro, los ñoquis aparecen dentro del menú ejecutivo de mediodía de su sede de Nordelta, con una versión que lleva el clásico italiano hacia el perfil contemporáneo de esta Casa de Fuegos. Los ñoquis caprese, elaborados de manera artesanal, se sirven con salsa de tomate ahumado, pesto de albahaca, ajos ahumados y un crocante de queso, que incorpora diferentes capas de sabor y textura al plato. La preparación forma parte de los principales disponibles en el menú de almuerzo, que permite elegir entre distintas alternativas e incluye una bebida sin alcohol. Una propuesta que conserva el carácter casero de los ñoquis, pero lo combina con el trabajo de fuego y los sabores ahumados que identifican a Hierro.

Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta.
Instagram: @hierronordelta

HECHOS A MANO Y A BASE DE PAPA Y QUESO SARDO EN MONDONGO & COLIFLOR
Los ñoquis caseros de Mondongo & Coliflor sintetizan el espíritu de esta cantina de Parque Chacabuco: recetas reconocibles, elaboración propia y porciones generosas. Se preparan artesanalmente en el local con papas hervidas con cáscara, queso sardo rallado, huevos y harina, una combinación que da como resultado una masa suave y liviana. A la hora de llevarlos a la mesa, se pueden elegir distintas salsas, entre ellas fileto, bechamel y pesto, además de alternativas más contundentes como boloñesa o estofado. El resultado es un plato de perfil casero y sabores familiares, de esos que remiten a la cocina de todos los días y a las grandes mesas compartidas.

Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor

SOUFFLÉ CON HONGOS Y TRUFAS EN L’ATELIER BISTRÓ
En L’Atelier Bistró, los ñoquis se alejan de la versión tradicional para adoptar una de las técnicas que distinguen a la cocina de este restaurante boutique de Martínez: los ñoquis soufflé. La preparación artesanal se caracteriza por una textura especialmente liviana, aireada y delicada, resultado de una técnica que busca concentrar el sabor sin perder ligereza. Los chefs Verónica Morello y Charly Forbes los presentan junto a hongos y trufas frescas, en una combinación de perfil terroso y sofisticado que dialoga con la identidad francesa del bistró. Para acompañarlos, la casa recomienda un Pinot Noir, cuyo carácter elegante funciona como contrapunto de los sabores del plato.

Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Instagram: @bistrolatelier 

DE BONIATO Y A LA LEÑA EN CANTINA RECOLETA
Cantina Recoleta trabaja una carta de impronta porteña e italiana, con pastas, pizzas, milanesas y platos abundantes pensados para compartir, donde el horno a leña tiene un lugar importante en varias preparaciones. Entre las pastas se destacan los ñoquis de boniato rellenos, elaborados a partir de boniatos cocidos al rescoldo para concentrar su sabor y conservar la humedad, una técnica que permite usar menos harina y obtener una masa más liviana. Los ñoquis se rellenan con mozzarella, se hierven al momento y luego se terminan en el horno con parmesano gratinado. El plato se completa con tomillo y unas gotas de aceite aromático, en una combinación que pone el foco en el producto y en las técnicas de cocción que atraviesan la propuesta de esta cantina y trattoria moderna de Recoleta.

Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @cantinarecoleta

DE PAPA AL RESCOLDO EN CARMEN
Este sábado 29 de agosto, Carmen celebra el ritual de los gnocchi durante el mediodía y la cena, con sus gnocchi de papa al rescoldo como protagonistas y la posibilidad de elegir entre las distintas salsas de la carta. Cacio e pepe, carbonara, pesto, rosa, ragú bolognese, manteca y queso, beurre blanc, tomate, albahaca y ajo o la passata de morrones ahumados permiten recorrer diferentes perfiles de sabor en un mismo formato de pasta. La propuesta se inscribe en una carta que hace de la pasta fresca uno de los ejes de Carmen, con preparaciones clásicas y creaciones propias donde también aparecen las brasas, el rescoldo y el Kamado. Para quienes buscan una combinación más contundente, los gnocchi también forman parte del Ojo de Bife & Gnocchi, con ojo de bife al Kamado, demi-glace y azafrán.  

Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Instagram: @carmen.pasta

GNOCCHI DE PROVOLETA Y MALFATTI DE ESPINACA A LOS CUATRO QUESOS EN ENERO
Entre las propuestas de pastas más representativas de Enero, reunidas en la sección “Italia en Enero” de la carta, se encuentran los gnocchi de provoleta y los malfatti de espinaca a los cuatro quesos, dos platos que llevan el espíritu de la cocina italiana hacia una interpretación propia. Los primeros se elaboran con gnocchi artesanales y provoleta fundida, y se sirven con salsa pomodoro, chips de ajo y albahaca fresca, una combinación que equilibra el carácter del queso con notas frescas y aromáticas. Los malfatti, en cambio, parten de la espinaca y se acompañan con una salsa de cuatro quesos que suma cremosidad e intensidad. Los gnocchi también forman parte de las opciones principales del Business Lunch del mediodía, mientras que la experiencia de Enero se completa con un entorno rodeado de vegetación, en sus dos sedes, Costanera Norte y Tortugas, además de coctelería de autor y una cuidada selección de vinos. 

Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera Norte; Alejandro Korn 3160, Manuel Alberti, Tortugas. 
Instagram: @enerocostanera / @enerotortugas

TRES VERSIONES DE ÑOQUIS DE PAPA EN DEL RÍO CANTINA
En Del Río Cantina, las pastas encuentran en los ñoquis de papa de Del Río una de sus expresiones más reconfortantes. Elaborados de manera casera, forman parte de una propuesta que los presenta en distintas combinaciones: con ragú bolognese, en una versión clásica y sabrosa; con crema de provolone y gratinado al horno, para sumar cremosidad y una superficie dorada, y gratinados con mozzarella y salsa pomodoro, una alternativa de perfil bien italiano que acompañan la Milanesa Del Río, en uno de los platos más abundantes de la casa. Fiel a su impronta de cantina italiana con acento porteño, Del Río Cantina propone distintas maneras de disfrutar este clásico de la cocina casera. 

Dirección: Av. García del Río 2957, Saavedra; Av. Congreso 5702, Villa Urquiza. 
Instagram: @delriocantina

DE GORGONZOLA Y TRUFAS EN CASA BELLUCCI
Casa Bellucci, la casa de pastas artesanales, platitos, pizzas porteñas contemporáneas y moscatería ubicada en Parque Chacabuco, tiene entre sus opciones de pasta unos ñoquis con gorgonzola y trufas. El plato combina ñoquis de textura suave con una salsa cremosa de gorgonzola y trufas, crocante de pan y aceite verde, que suma textura y equilibra la intensidad del queso. La preparación se integra a una carta que también recorre pizzas cocidas a la leña, platitos para compartir y otras pastas de elaboración artesanal, acompañadas por una selección de vinos, cócteles y moscatos.

Dirección: Del Barco Centenera 1699, Parque Chacabuco.
Instagram: @casabellucci.ba

DE ELABORACIÓN ARTESANAL Y SOUFFLÉ EN LA PAROLACCIA
Cada 29 del mes, los gnocchi ocupan un lugar destacado en la propuesta de La Parolaccia, restaurante de cocina ítalo-mediterránea con sucursales en la ciudad y zona norte. Elaborados de manera casera y siguiendo la receta tradicional de la “nona”, son uno de los platos más elegidos de la casa. Entre las opciones se encuentra el gnocchi di patate bolognese, preparado con papa, amasado a mano y pasado por rizador para formar las típicas canaletas que ayudan a que la salsa se adhiera mejor. Se sirve con salsa pomodoro y carne de ternera. Otra de las especialidades es el gnocchi soufflé La Parolaccia, una de las variedades más pedidas, que combina ñoquis de espinaca gratinados con ave, crema, champignon, pesto, jamón cocido y parmesano. También está el gnocchi di patate gorgonzola, acompañado con una salsa de queso azul y crema. Para maridar estas propuestas, La Parolaccia cuenta con una cava de más de 60 etiquetas de vinos, disponibles en todas sus sedes.

Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar. 
Instagram: @laparolaccia