En PORTE, el Día de la Fondue marca el inicio de la temporada con una experiencia centrada en este clásico de origen suizo, especialmente curada por el fromelier del espacio. A partir del sábado 11 de abril, la propuesta estará disponible únicamente con reserva previa (11 6046-1284).
El proyecto, encabezado por Facundo Berti en cocina y Ezequiel Cunzolo en barra, incorpora la fondue como parte de su recorrido enfocado en el queso. La preparación se realiza a partir de una c ombinación de gruyère, vacherin fribourgeois y emmental, seleccionados según maduración, textura y comportamiento en la fusión, integrados con vino blanco seco, ajo y un toque de kirsch para lograr una mezcla homogénea. Se presenta en caquelón, al centro de la mesa, y se acompaña con una variedad de toppings: vegetales —papines, coliflor, brócoli y zanahorias—, portobellos, pepinillos y nabo en conserva, ñoquis de espinaca, pan de masa madre y fruta de estación.
Una experiencia para compartir en un ambiente que invita al encuentro con sabores sugeridos por el fromelier, que asegura la definición de la mezcla y el equilibrio del conjunto.
PORTE
Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.
Día y horario: sabado 11 de abril
Reservas: 11 6046-1284
Instagram: @porte.bar
