Ya están disponibles los nuevos capítulos de REPORTELLI Podcast en los que se podrá escuchar dos historias de pasión por el vino argentino. Santiago Myorga, enólogo de Nieto Senetiner y Cadus, repasa una trayectoria marcada por grandes maestros y el desafío de modernizar una de las bodegas históricas de la Argentina. Mientras que Pedro Aznar, uno de los músicos argentinos más prestigiosos e influyentes, comparte su otra gran pasión: el vino.
REPORTELLI Podcast es el ciclo de conversaciones sobre el vino argentino del reconocido sommelier y periodista especializado Fabricio Portelli. En formato podcast de 20 episodios en total, con 2 entregas por mes, de forma amena y distendida, Portelli intercambia historias, información e ideas con los protagonistas de la industria vitivinícola: enólogos, bodegueros, agrónomos, productores y más.
Episodio 13: Santiago Mayorga – Enólogo de Nieto Senetiner y Cadus
Santiago Mayorga Boaknin tiene una trayectoria de más de dos décadas. Hijo del reconocido ingeniero agrónomo Santiago Mayorga, creció recorriendo viñedos y acompañando a su padre en el campo. Encontró en la vitivinicultura una combinación que reunía buena parte de sus intereses: ciencia, naturaleza, estética y aprendizaje permanente. “Mi papá me dijo un día: ‘Yo soy ingeniero agrónomo, pero vos podés ser ingeniero agrónomo y ser totalmente distinto a mí”, recordó. Aquella frase terminó siendo también una manera de entender su propia carrera: tomar una herencia, pero construir un camino personal.
Su paso por Mendel durante diez años, de la mano de su mentor Roberto de la Mota, fue determinante. Luego, la oportunidad de trabajar en Nieto Senetiner, una bodega fundada en 1888, y desarrollar su propuesta de alta gama implicó dejar una estructura pequeña y familiar para asumir un desafío de otra dimensión. Con Cadus, comenzó a construir una identidad basada en el origen, el terroir y la diversidad, incorporando variedades y estilos que por entonces todavía no ocupaban un lugar central en la industria. “Siempre supe a dónde quería ir con los vinos. Con Cadus me di cuenta de que teníamos que innovar y hablar de cosas que la compañía no hablaba, como el terroir”, sostuvo. Esa misma mirada se trasladó progresivamente a Nieto Senetiner. El objetivo no fue romper con el pasado, sino actualizarlo.
La conversación también se adentra en uno de los proyectos más innovadores de su carrera: el desarrollo de la línea de vinos sin alcohol de Nieto Senetiner. Una categoría todavía incipiente en Argentina que implicó investigar, incorporar tecnología y, sobre todo, el desafío, según Mayorga, que fue claro desde el comienzo: “Lo que más queríamos era mantener esa esencia de vino”.
Episodio 15: Pedro Aznar - músico, sommelier y creador de Akasha
Reconocido como uno de los músicos más prestigiosos de la música argentina y latinoamericana, Pedro Aznar encontró en el vino un nuevo espacio para desarrollar su sensibilidad creativa. Su relación comenzó mucho antes de Akasha. Primero fueron los pequeños sorbos de vino con soda en la mesa familiar y, años más tarde, las comidas posteriores a sus presentaciones con Serú Girán. Las giras internacionales junto al grupo de Pat Metheny también fueron parte de su educación vínica, especialmente a partir del contacto con el pianista Lyle Mays, un aficionado de los vinos del mundo.
Pero fue durante la década del 2000 cuando comenzó a imaginarse formando parte de la industria. Una publicidad de un proyecto vitivinícola que encontró en una revista de Aerolíneas quedó guardada durante meses como una idea pendiente. Un viaje a Mendoza terminó de abrir ese camino: allí conoció al enólogo Marcelo Pelleriti, con quien armó el proyecto Abre Mundos y quien también lo impulsó a estudiar sommellerie en CAVE.
Al referirse a Akasha, Aznar cuenta que “Es un proyecto de pasión. Es una obra de amor. Es un proyecto que expresa mi deseo expresivo de una nueva manera”. La conexión entre la música y el vino aparece a lo largo de toda la conversación. Para Aznar, ambas disciplinas comparten una búsqueda basada en la combinación de elementos, las texturas, los tiempos y, sobre todo, las sutilezas. “En el vino también vos disponés de materia prima y de cómo tratás esa materia prima”, explica, y compara el trabajo de los cortes con el proceso de mezcla final de una grabación musical.
Junto a Francisco Evangelista y la enóloga Vicky Pons, Aznar construyó una propuesta que busca explorar variedades de impronta mediterránea y correrse de los caminos más habituales de la vitivinicultura argentina. Garnacha, Sangiovese, Tempranillo, Carignan, Marselan, Nebbiolo y Riesling aparecen en distintas etiquetas de Akasha, siempre con la intención de encontrar una identidad propia.
Una conversación que permite conocer el detrás de escena de un proyecto todavía joven, pero que encuentra en la sensibilidad artística, el conocimiento técnico y la búsqueda constante una manera propia de interpretar el vino argentino.
Índice de episodios disponibles de REPORTELLI Podcast:
Episodio 1: Gustavo Bauzá – Gerente de Enología de Casa de Uco
Episodio 2: Paulo Méndez Collado, propietario de la Bodega Iaccarini
Episodio 3: Lucrecia Barzi, quinta generación de Bodega Humberto Canale
Episodio 4: Carmen Fernández y Federico Isgro, dueña y enólogo de Bodega del Carmen
Episodio 5: Andrés Ridois, Director de Bodega Sottano y Colosso Wines
Episodio 6: Agustín Silva - enólogo de Catena Institute of Wines
Episodio 7: Rodrigo Romero - primer enólogo de Bodega Pascual Toso
Episodio 8: Jerónimo Genoud – Gerente General de Bodega Clos de Chacras
Episodio 10: Matías Iwao – Chef, Sommelier y Cofundador de Wino
Episodio 11: Francisco Evangelista, enólogo y fundador de Crowdfarming Wine
Episodio 12: Felipe Menéndez, fundador de Ribera del Cuarzo
REPORTELLI Podcast es una producción de VOCACIÓN; productora responsable de la edición de REPORTELLI de los Vinos Argentinos, el informe con los puntajes de Fabricio Portelli; Los Buenos Vinos Argentinos, la guía de Elisabeth Checa, a lo largo de sus 15 ediciones; de la Revista Teatro Colón y de libros como el de Renata Schussheim, Epifanía, ganador del Premio Mejor Libro de Arte 2006, y la última novela publicada de Miguel Brascó El Prisionero. El libro de ilustraciones de Hermenegildo Sabat Abstemios Abstenerse y del mismo maestro Función de Abono, con ilustraciones publicadas en la Revista Teatro Colón.
